Mausam Cooking

Arbi ki Recipe Arbi ki sabji सामग्री:- .अरबी - आधा किलो  . नमक स्वादानुसार  . हल्दी - 1 से 2 टीस्पून  . धानिया पाउडर -2 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . गरम मसाला -1 टीस्पून  . पानी . तेजपत्ता -1 से 2 . जीरा - आधा टीस्पून  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट 1 टीस्पून  . तेल  सबसे पहले आप अरबी को छील लीजिए फिर इसको गोल या लम्बे आकार में काट लीजिए फिर इसको साफ़ पानी से अच्छी तरह से धो लीजिए। अब कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें तेल डालकर गरम कीजिये फिर इसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर चटकाने दीजिए फिर इसमें कटा हुआ अरबी डालकर इसे सुनेहरा रंग होने तक भुनें। फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर इसे भी  5 मिनट तक भूनें। जैसे ही 5 मिनट हो जाए तो इसमें पानी डालकर  10 से 15 मिनट तक पकाने दीजिए। जैसे ही अरबी पक जाए गैस को बंद कर दीजिए। अब इसे आप चपाती के साथ गरमा गरम परोसें और खाएं।  

  Chana Dal Halwa Recipe  Chana Dal Halwa सामग्री:- .चना दाल -1से2 कप . पानी -2 से 3 कप . रिफाइंड तेल  . चीनी -एक से टेढ़ा कप .इलायची -5 से 6 पिसी हुई  . बादाम -4 से 5 कटे हुए  . काजू -4 से 6 कटे हुए विधि:- सबसे पहले चने के दाल को धोकर उसमें पानी डालकर 2से4 घंटे रख कर छोड़ दीजिए। अब दाल को कुकर में डाल कर पानी 3 से 4 कप डालकर ढककर लगा दीजिए और फिर इसे 3 से 4 सीटी लगने दीजिए। 3 से 4 सीटी लगाने के बाद कुकर के ढक्कन खोल कर दाल में से पानी निकाल लीजिए और दाल को एक प्लेट में रख दीजिए। अब एक कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें रिफाइंड तेल डालकर गरम कर लीजिए फिर इसमें चने के दाल को 5 से 10 मिनट तक भूनते रहिएं। अब जैसे ही दाल का पानी अच्छी तरह से सुख जाए तो इसमें चीनी डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लीजिए फिर इसमें कटा हुआ काजू और बादाम डालकर इसे भी मिला लीजिए। अब इसे आप परोसें और खाएं आपको ये हलवा जरुर पसंद आऐगा आप इसे एक जरूर एक बार बनाकर खाएं।

Chana Dal kachori New Recipe Chana dal kachori सामग्री:- . चना दाल -2 कप 2 से 4 घंटे भिगोकर रख दीजिए  . मैदा -2 से 3 कप  . अजवाइन -1 से 2 टीस्पून  . नमक स्वादानुसार  .  सरसों का तेल  . जीरा और कालीमिर्च का पाउडर -1से1/2 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1 से  2 टीस्पून  . पानी आवश्यकता अनुसार  ‌. रिफाइंड तेल  . सबूत जीरा  विधि:- सबसे पहले आप कुकर को गैस पर रखकर उसमें पानी 3 से 4 कप डालकर अब दाल को धोकर कुकर में डाल ढक्कन लगाकर आंच को मध्यम कर दीजिए। 3 से 4 सीटी लगाने के लिए छोड़ दीजिए। अब एक बड़ा सा प्लेट लीजिए और इसमें मैदा छान कर डाले , अजवाइन, नमक स्वादानुसार,  और रिफाइंड तेल 1 से 2  चम्मच डालकर इसे 4 से 5 मिनट तक हाथ से मसलते रहिए। जब 4 से 5 मिनट हो जाए तो पानी डालकर आटे को गूंथकर गीले कपड़े से ढककर रख दीजिए। जैसे ही कुकर में 3से4 सीटी लग जाए तो गैस पर से कुकर को उतार लीजिए और दाल को छान कर एक प्लेट में रख दीजिए। अब कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें सरसों का तेल डालकर गरम होने दीजिए  ।  थोड़ा सा सबूत जीरा डालकर चटकने...

Chilli potato New Recipe  Chilli potato सामग्री:- . आलू -3से4  . हरी मिर्च -2से3 बारीक कटा हुआ  . प्याज -2से3  लंबे आकार कटा हुआ  . शिमला मिर्च -1 लंबे आकार में काट हुआ  . तेल नमक स्वादानुसार  . रेड चिली सॉस-1 से 2 .  कॉन फ्लोर -3से5 टेबलस्पून  . पानी  सबसे पहले आप आलू को छील लीजिए अब इसे चिली पोटैटो के आकार में काट लीजिए और इसे पानी से अच्छी तरह धो लीजिए फिर एक पतीले को गैस पर रखकर उसमें पानी, नमक स्वादानुसार और 1 टीस्पून तेल डालकर कटा हुआ आलू डालकर इसे ढककर 5 से 6 मिनट तक पकाने दीजिए। जैसे ही आलू थोड़ा सा पक जाए तो इसे गैस पर से उतार कर आलू को छान कर रख दीजिए। अब एक बाउल लीजिए और इसमें कॉन फ्लोर डालें और इसमें 1 से 2 नमक डालकर इसमें पानी डालिए और इसे अच्छी तरह मिला लीजिए अब कढ़ाई को गैस पर रखकर माध्यम आंच पर रखकर इसमें तेल डालकर गरम कीजिये जैसे ही तेल गरम हो जाए तो आलू को घोल में डाल कर कढ़ाई में डाल कर तल लीजिए और फिर इसी तरह सारे आलू को तल लीजिए। आप चाहें तो आलू को उबालकर छानकर सीधे तेल में तल सकते हैं। अब सारे  फ्रेंच फ्राई तलन...

  Boondi Raita Recipe  Boondi Raita सामग्री:- . लस्सी -2 से 3 कप . भुना हुआ जीरा -आधा  चम्मच  . नमक स्वादानुसार  . पानी  . बूंदी -1 से 1/2 कप . हरी मिर्च -1 से 2 बारीक कटी हुई . हरा धनिया - बारीक कटा हुआ सबसे पहले आप एक बाउल लीजिए फिर इसमें लस्सी और पानी डालकर इसे अच्छी तरह मिला लीजिए। फिर इसमें भुना हुआ जीरा -आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च, और बूंदी डालकर इसे भी मिला लीजिए अब ऊपर से इस पर कटा हुआ हरा धनिया डालकर ढककर छोड़ दीजिए। 10 से 15 मिनट के लिए। जैसे ही 10 से 15 मिनट हो जाए तो आप इसे पी सकते हैं। ऐसे बूंदी गर्मियों में बहुत सारे लोगों को पसंद होता है और इसे हमारा पेट भी ठंडा रहता है इसलिए गर्मियों में पीना पसंद करते हैं और इसे आप चपाती या ऐसे भी पी सकते हैं।

  Dahi Bhalla New Recipe  Dahi Bhalla सामग्री:- . उड़द दाल -2 कप  . तलने के लिए तेल  . नमक स्वादानुसार  . दही -6 से 8 कप . जीरा भुन हुआ -1 से 2 चम्मच  . लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच    दही वड़ा बनाने की विधि:- सबसे पहले आप उड़द का दाल में  पानी डालकर छोड़ दीजिए एक दिन के लिए। अब उड़द के दाल को मिक्सी में पीस लीजिए फिर एक कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम आंच को मध्यम पर रखिए जो हमने दाल पिसा हुआ था उसमें नमक स्वादानुसार डालकर मिला लीजिए फिर इसे पकोड़े को तेल में तल लीजिए। सारे पकोड़े तलने के बाद गैस बंद कर दीजिए। अब एक पतीले लीजिए और इसमें दही डालें फेंट लीजिए फिर इसमें पिसा हुआ जीरा, नमक स्वादानुसार  और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे मिला लीजिए। फिर इसमें वड़ा डालकर छोड़ दीजिए । 1 से 2 घंटे के लिए छोड़ दीजिए। परोसें और खाएं।

  Bel ka Sharbat  Bel ka Sharbat सामग्री:- .बेल- 2 से 3 . चीनी -1 से 2 कटोरी  . पानी  विधि:- सबसे पहले आप एक पतीला लीजिए फिर इसमें पानी डालें और बेल को तोड़कर पतीले में डालकर मिला लीजिए इसी तरह सारे बेल को तोड़कर अच्छी तरह से मिला लीजिए अब इसमें चीनी भी डालकर इसे भी मिला लीजिए। और इसमें से सारे बीज को निकाल लीजिए फिर दो गिलास बेल के शरबत को निकाल लीजिए और इसे पी लीजिए। गर्मियों में इसे पीने से पेट आपका ठंडा हो जाता है। एक बार ये शरबत जरुर पीकर देखें आपको ये बहुत पसंद आऐगा और इसका स्वाद भी पसंद आऐगा तो आप इसे एक बार जरूर बनाएं और पिएं।

  Kachhe Aam ka Sharbat Recipe  Aam sharbat सामग्री:- . कच्चा आम -2 से 3 मीडिया आकार  . चीनी -1 कटोरी  . नमक स्वादानुसार  . पानी  विधि:- सबसे पहले आप आम को गैस पर रखकर अच्छे से पका लीजिए दोनों तरफ से जब आम दोनों तरफ से अच्छी तरह पका जाएं तो गैस को बंद कर दीजिए। एक पतीले में पानी लीजिए फिर इसमें पका हुआ आम छीलकर डाल लीजिए अब आम के सारा रस निकाल कर पानी में मिला लीजिए अब इसमें नमक और चीनी डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लीजिए। अब दो गिलास लीजिए और इसमें दो तीन बर्फ डाल लीजिए फिर इसमें आम का शरबत डालकर ठंडा ठंडा पीजिए। आम गर्मियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है ये शरबत पीएंगे तो आपके पेट की गर्मी खत्म हो जाएगी और आपका पेट भी ठंडा हो जाएगा।