Mausam Cooking

  Kachhe  kele ki New Recipe  Kele ki sabji सामग्री:- . कच्चा केला -2 से 3 लंबे आकार में काट हुआ  . तेल  . हल्दी पाउडर - आवश्यकता अनुसार  . नमक स्वादानुसार  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट  . बेसन आवश्यकता अनुसार  . जीरा -1 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -2 टीस्पून  . धानिया पाउडर आवश्यकता अनुसार  . गरम मसाला -2 टीस्पून  . पानी  . सबूत लाल मिर्च -2 . तेजपत्ता -1 से 2 . सबूत सारसों -2 से 3 बड़ा चम्मच का पेस्ट  कच्चे केले की सब्जी बनाने की विधि:- एक बाउल में काट हुआ केला लीजिए और इसे पानी से धो लीजिए फिर दूसरे बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, लहसुन, कालीमिर्च, जीरा का पेस्ट और पानी डालकर इसका घोल तैयार कर लीजिए। अब कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम कर लीजिए केले को बेसन डालकर कढ़ाई में डाल कर केले के पकोड़े को तल लीजिए इसी तरह सारे केले के पकोड़े को कढ़ाई में डाल कर तल लीजिए । अब फिर से कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम कर लीजिए अब इसमें जीरा, सबूत और तेजपत्ता डालकर इसमें सारसों और  ल...

  Dal pitta Recipe  Dal pitta सामग्री:-    . चना दाल -1 कप .मसूर दाल - आधा कप  . जीरा -1 चम्मच  . सबूत लाल मिर्च -1 . नमक स्वादानुसार  . हल्दी पाउडर -1 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1/2 टीस्पून  . गरम मसाला -1/2 टीस्पून  . गेहूं का आटा -1 कप . अजवाइन -1 टीस्पून  . नमक -1/2 टीस्पून  . पानी . तेल  दाल पीड़ा बनाने की विधि:- सबसे पहले एक प्लेट में गेहूं का आटा लीजिए उसमें अजवाइन और नमक डालकर इसमें पानी डालकर अच्छे से गुंथ लीजिए अब इसे ढककर रख दीजिए। अब कुकर को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम कर लीजिए फिर इसमें जीरा और लाल मिर्च तोड़ कर डाल दीजिए चने और मसूर के दाल को धो लीजिए फिर इसे कुकर में डाल दीजिए अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार और पानी डालकर ढककर गैस को कम कर दीजिए। अब पीठे के आटे के छोटी छोटी लोई बना लीजिए छोटे आकार में बेल लीजिए दाल पीठे को बना कर तैयार कर लीजिए अब सारे पीठे को कुकर में डाल कर कुकर के ढक्कन लगाकर दो सीटी लगने दीजिए। जैसे ही दो सीटी लग जाए तो गैस को बंद कर दीजिए और इसे गरमा गरम परोसें और ...

  Bhindi ki Recipe  Bhindi ki sabji   सामग्री . भिंडी -300 ग्राम  . जीरा -1/2 टीस्पून  . प्याज -2 मध्यम आकार के काटे हुए  . हल्दी पाउडर -1 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . धानिया पाउडर -1 टीस्पून  . नमक स्वादानुसार  .गरम मसाला -1/2 टीस्पून  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट -1 टीस्पून  . सरसों का तेल  . पानी - आधा कप  विधि:- सबसे पहले आप भिंडी को धोकर साफ करके कटा लीजिए अब कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम कीजिये फिर इसमें जीरा डालकर चटकने दीजिए अब कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें फिर इसमें से थोड़ा प्याज एक कटोरी में निकाल लीजिए। अब कढ़ाई में भिंडी डालकर सुनहरा रंग आने तक भूनते रहिएं जैसे ही इसमें सुनेहरा रंग आ जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक स्वादानुसार डालकर भूनें जब तक कढ़ाई में किनारे तरफ तेल न छोड़ दें। जो हमने भूना हुआ प्याज निकाल था उसका पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए जैसे ही सब्जी में तेल छोड़ दें तो इसमें लहसुन,कालीमिर्च,जीरा और प्याज का पेस्ट डाल इसे भी 2...

Fried rice Recipe Fried rice सामग्री:- .2- बाउल उबले हुए चावल  . तेल  . प्याज -1 से 2 बारीक कटा हुआ  . हरी मिर्च -2 से 3 बारीक कटा हुआ  .1- शिमला मिर्च कटा हुआ  .1- गजर कटा हुआ  .1- हरा मटर  . बीन्स -3 से 4 कटा हुआ  . टमाटर -2 कटा हुआ  . हल्दी पाउडर -1 टीस्पून . लाल मिर्च पाउडर -1/2 टीस्पून  . नमक स्वादानुसार  . मैगी मसाला  . जीरा  . गरम मसाला-1/2 टीस्पून  . धानिया पाउडर -1 टीस्पून  . हरा धनिया बारीक कटा हुआ  विधि:- सबसे पहले आप एक कढ़ाई को गैस पर रखकर इसमें तेल डालकर गरम कीजिये फिर इसमें जीरा डालकर चटकने दीजिए अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च,गजर, मटर और बीन्स डालकर इसे अच्छी तरह सुनेहरा होने तक भूनते रहिएं। अब टमाटर को भी डालकर भून फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर मैग्गी मसाला और नमक स्वादानुसार डालकर इसे भूनें 4 से 5 मिनट तक अब उबला हुआ चावल डालकर इसे अच्छी तरह मिला लीजिए फिर इसमें गरम मसाला डालकर इसे 4 से 5 मिनट तक भूनते रहिएं। जैसे ही 4 से 5 मिनट हो जाए तो गैस बंद करके इ...

  Parwal aur aloo Recipe  Parwal aur aloo recipe सामग्री:- . पलवल -300 ग्राम  . आलू -400 ग्राम  उबले हुए  . प्याज -2 बारीक कटा हुआ  . हरी मिर्च -3 से 4 कटा हुआ  . टमाटर -1 बारीक कटा हुआ  . तेल  . नमक स्वादानुसार  . हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून  . धानिया पाउडर -1 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट  . पंच फोरन -1/2 टीस्पून  . तेजपत्ता -1 . मिक्स मसाला -1 टीस्पून  . गरम मसाला -1/2 टीस्पून    विधि:- सबसे पहले आप परवल को कटा लीजिए फिर इसे अच्छी तरह धो लीजिए अब कढ़ाई को गैस पर रखकर गरम होने दीजिए फिर इसमें तेल डालकर इसे भी गरम कर लीजिए फिर इसमें इसमें परवल को सुनेहरा होने तक भूनें जब ये सुनहरा रंग का हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए अब उबले हुए आलू को भी सुनेहरा होने तक भूनें जब ये अच्छी तरह से सुनेहरा हो जाए तो इसे भी निकाल लीजिए।  अब इसमें तेजपत्ता और पंच फोरन डालकर चटकने दीजिए जैसे ही चटक जाएगा तो फिर इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर इसे अच्छी तरह सु...

  Karele ki Recipe  Karele ki sabji सामग्री:- . करेला -7 से 9 कट . प्याज -2-3 . जीरा -1 टीस्पून  .आम का आचार -2से3 . हल्दी पाउडर - 1 टीस्पून  . नमक स्वादानुसार  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . धानिया पाउडर -1 टीस्पून  . गरम मसाला -1/2 टीस्पून  . सरसों का तेल  विधि:- सबसे पहले आप करेले को लंबे आकार में काट लीजिए और प्याज को भी बारीक कटा लीजिए अब करेले को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए। अब कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम कीजिये फिर इसमें जीरा डालकर भूनें फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर इसे सुनेहरा होने तक भूनें अब इसमें कटा हुआ करेला डालकर इसे भी थोड़ी देर तक भूनते रहिएं। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर इसे 5 मिनट तक भूनें जैसे ही 5 मिनट हो जाए तब इसमें आम का आचार डालकर भूनें फिर इसमें गरम मसाला डालकर ढककर 10 से 15 मिनट तक पकाने दीजिए। अब ढक्कन खोल कर देखिये की करेले की सब्जी पक गए होगा। इसे आप चापती के साथ परोसें और खाएं।

  Namak pare Recipe  Namak pare सामग्री:- . मैदा -3 . रिफाइंड ऑयल -3 बड़े चम्मच  . नमक स्वादानुसार  . अजवाइन -2 छोटी चम्मच  . रिफाइंड तेल - तलने के लिए . पानी  विधि:- एक बड़ा प्लेट लीजिए फिर इसमें मैदा को छान लीजिए फिर इसमें नमक स्वादानुसार, अजवाइन और रिफाइंड ऑयल डालकर इसे अच्छी तरह मिला लीजिए अब इसे हाथ में लेकर इसे मसलते रहिए 5से6 मिनट तक। जब 5से6 मिनट हो जाए तो इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छी तरह गूंथ लीजिए और इसे भी 5से6 मिनट तक ढककर रख दीजिए। जैसे ही 5से6 मिनट हो जाए तो इसकी लोई बनाकर तैयार कर लीजिए अब गैस पर कढ़ाई को रखकर इसमें तेल डालकर मध्यम आंच करके रख दीजिए। अब लोई लीजिए और इसको चपाती से मोटा बेल लीजिए और इसे नमक पारे के आकार में काट लीजिए इसी तरह सारे लोई को बेलकर नमक पारे के आकार में बनाकर तैयार कर लीजिए। अब इसे रिफाइंड ऑयल में डाल कर इसे सुनहर होने तक तलें जैसे ही सुनेहरा रंग आ जाए तो इसे कढ़ाई से छान कर निकाल लीजिए इसी तरह सारे नमक पारे को तल लीजिए। आप इसे चाय के साथ खाएं।

Gajar ka halwa Recipe  Gajar ka halwa सामग्री:- . गाजर -5-12 मध्यम आकार का  . चीनी -250 ग्राम  .गोया -250 ग्राम  . दूध - एक से डेढ़ कप . बादाम -5 से 10 . काजू -10 से 15 . छोटी इलायची -5 से 6 विधि:- पहले आप गाजर को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए फिर एक प्लेट लीजिए फिर सारे गाजर को कद्दूकस कर लीजिए। काजू और बादाम को दो टुकड़े में काट लीजिए और इलायची को भी बीच में से तोड़ लीजिए। अब दूध को थोड़ा सा गरम कर लीजिए दूध जैसे ही गरम हो जाए तो इसे उतार लीजिए और फिर गैस पर कढ़ाई को अच्छे से गरम होने के लिए रख दीजिए जैसे ही कढ़ाई गरम हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर डालकर इसे चलाते रहिए जब तक इसका पानी सूखा न जाए 5 से 10 मिनट तक। जैसे ही गाजर का पानी सूखा जाए तो इसमें दूध डाले और इसे भी 5 से 10 मिनट सूखने दीजिए। जैसे ही दूध सूख जाए तो इसमें गोया, बादाम, काजू और इलायची डालकर इसे भी मिला लीजिए 4 से 5 मिनट होने के बाद इसमें चीनी डालकर इसे भी मिला लीजिए 3 से 4 मिनट तक पकाने दीजिए इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और  इसके ऊपर थोड़ा सा गोया डालकर इसे परोसें।

Lauki ka kofta Recipe    lauki Kofta  सामग्री:- . लौकी -2 कप कद्दूकस किया हुआ  . बेसन -6 से 8 टेबलस्पून  . हरी मिर्च -3 से 5 बारीक कटी हुई  . हल्दी पाउडर -1/4 टीस्पून  . नमक स्वादानुसार  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट 1/2 टीस्पून  . तलने के लिए तेल  ग्रेवी बनाने के लिए  . टमाटर -2से3  कटा हुआ  . प्याज -2 बारीक कटा हुआ  . जीरा -1 टीस्पून  . हल्दी पाउडर -1/4 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . धनिया पाउडर -1/2 . नमक स्वादानुसार  . गरम मसाला -1/2 टीस्पून  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट एक टीस्पून  . तेल -2से3 टेबलस्पून  . पानी -3 से 5 कप . हरा धनिया बारीक कटा हुआ विधि:- एक प्लेट लीजिए फिर इसमें कद्दूकस किया लौकी डालें, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट और बेसन डालकर इसे पकोड़े बनाने के लिए तैयार कर लीजिए। अब कढ़ाई को गैस पर रखकर गैस के आंच को मध्यम कर दीजिए और तेल डालकर इसे गरम हो...

  Suji ka halwa Recipe  Halwa सामग्री:-  .2-कप सूजी (रवा) . रिफाइंड तेल -1/2 कप . दूध -1/2 कप . चीनी -1/2 कप  . बादाम -5-6 कटे हुए  . काजू -5-6 कटे हुए  . एक - टीस्पून इलायची पाउडर  हलवा बनाने की विधि:- कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें रिफाइंड तेल डालकर गरम होने दीजिए अब सूजी को छान कर रख लीजिए जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें सूजी डालकर 4से5 मिनट तक भूनते रहिएं जब तक कि सूजी सुनेहरा रंग का न हो जाए। जब सूजी सुनेहरा रंग का हो जाए तो इसमें चीनी डालकर मिला लीजिए फिर इसमें एक से दो कप दूध डालकर इसे भी अच्छी तरह मिला लीजिए फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर इसे चलाते रहिए जब तक इसमें से दूध अच्छी तरह सुखा न   जाए जब इसका गीलापन सुखा जाए तो   इसमें कटा हुआ बादाम और काजू डालकर इसे भी मिला लीजिए।  अब गैस को बंद कर दीजिए और इसे गरमा गरम परोसें।  आपको ये हलवा की रेसिपी पसंद आऐगी।

Kale chane aur aloo ki Recipe  Kale chane aur aloo ki sabji सामग्री:- . चना -300 ग्राम  . आलू -5 . प्याज -2से3 बारीक कटा हुआ  . हरी मिर्च -4 से 5 बारीक कटा हुआ  . टमाटर -2 बारीक कटा हुआ  . हल्दी पाउडर -1 चम्मच  . लाल मिर्च पाउडर -1 चम्मच  . धानिया पाउडर -1 चम्मच  . नमक स्वादानुसार  . गरम मसाला -1/2 चम्मच  . तेल  . लहसुन, कालीमिर्च और जीरा का पेस्ट  . पानी  .हरा धनिया बारीक कटा हुआ  . तेजपत्ता  . जीरा  विधि:- सबसे पहले आप एक बाउल में काले चने को रात भर पानी डालकर ढककर रख दें। 7से8 घंटे के लिए रख दीजिए अब चने को धोकर चने को कुकर में डाल कर ढककर लगा कर गैस पर रखकर एक सीटी लगने दीजिए। जब तक आलू को छीलकर कटा लीजिए धो लीजिए कुकर में जैसे ही एक सीटी लग जाए तो कुकर को गैस पर से उतार लीजिए फिर गैस पर कढ़ाई को रखकर उसमें तेल डालकर गरम कर लीजिए फिर इसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर चटकाने दीजिए फिर इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें कटा हुआ आलू और चना डालकर भूनें अब टमाटर डालकर इसे भी भूने...

  Chai aur plan pardha recipe  Chai aur plan pardha  सामग्री:- गेहूं का आटा -2 कप अजवाइन -1 टीस्पून नमक स्वादानुसार तेल पानी विधि:- सबसे पहले आप आटा को एक प्लेट में निकाल लीजिए फिर इसमें आटा , नमक स्वादानुसार, अजवाइन और पानी डालकर आटे को अच्छे से गुंथ लीजिए। तवे को गैस पर रखकर इसे गरम होने के लिए रख दीजिए फिर आटे की लोई बनाकर इसे बेल लीजिए अब तवे पे पराठ को  सेक लीजिए फिर इसे पलटे फिर जब परांठा हल्के सुनहरे हो जाए तो तेल डालकर सेक लीजिए इसी तरह सारे परांठे को सेक लीजिए। चाय बनाने की विधि:- .एक कप पानी  . एक कप दूध  . चाय पत्ती -1/2 टीस्पून  . चीनी -2 टीस्पून  . अदरक . तुलसी सबसे पहले आप पतीले को गैस पर रखकर इसमें पानी डालकर उबालने दीजिए फिर इसमें चाय पत्ती, चीनी, अदरक, और तुलसी का पता डालकर इसे उबालें फिर इसमें दूध डालकर इसे भी 3से4 मिनट तक उबालने दीजिए फिर जैसे ही 3से4 मिनट हो जाए तो गैस बंद कर दीजिए अब चाय को परांठे के साथ खाएं।

Kale chane aur muri ka New nasata   New nasata सामग्री:- . चना -एक कटोरी भिगोया हुआ  . प्याज - बारीक कटा हुआ  . हरी मिर्च -3से4 बारीक कटा हुआ  . टमाटर - एक बारीक कटा हुआ  . हल्दी पाउडर -1 टीस्पून  . लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून  . नमक स्वादानुसार  . आधा कप पानी  . लहसुन और अदरक का पेस्ट -1/2 चम्मच  . जीरा -1/2 चम्मच  . धानिया पाउडर -1/2 चम्मच . गरम मसाला -1/2 चम्मच  चने की सब्जी बनाने की विधि:- सबसे पहले आप एक कुकर को गैस पर रखकर चना धो कुकर में डाल दीजिए 1/2 टीस्पून नमक डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर बंद कर दीजिए और एक सीटी लगने दीजिए। जब एक सीटी लग जाए तो कुकर में से चना निकालकर एक प्लेट में रख दीजिए अब कढ़ाई को गैस पर रखकर उसमें तेल डालकर गरम कर लीजिए फिर इसमें जीरा डालकर भून लीजिए फिर इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें फिर इसमें उबाल हुआ चना डालकर टमाटर भी डालकर इसे भी भून लीजिए फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धानिया पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर भूनें अब इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट और गरम मसाला ...