Mausam Cooking

गुजिया रेसिपी | Gujiya Recipe in Hindi (WATCH NOW) रेसिपी का परिचय गुजिया भारत की सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जिसे विशेष रूप से होली, दिवाली और अन्य त्योहारों पर बनाया जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से खोया, सूजी, नारियल और ड्राई फ्रूट्स की मीठी स्टफिंग से भरी गुजिया हर किसी का मन मोह लेती है। घर पर बनी गुजिया का स्वाद बाजार की गुजिया से कहीं अधिक ताज़ा और लाजवाब होता है। यदि आप त्योहार पर अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी गुजिया बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। सामग्री स्टफिंग (फिलिंग) के लिए 250 ग्राम खोया (मावा) ½ कप सूजी ½ कप नारियल का बुरादा ½ कप चीनी का बूरा 10–12 काजू (बारीक कटे हुए) 10–12 बादाम (बारीक कटे हुए) 2 बड़े चम्मच किशमिश ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक) आटा तैयार करने के लिए 2 कप मैदा 4–5 बड़े चम्मच रिफाइंड ऑयल (मोयन के लिए) आवश्यकतानुसार पानी तलने के लिए रिफाइंड ऑयल बनाने की विधि सबसे पहले गुजिया की फिलिंग तैयार करें। इसके लिए गैस पर एक कड़ाही रखें और उसे गर्म होने दें। अब उसमें सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार...

आलू बैंगन की सब्जी रेसिपी (WATCH NOW) परिचय  आलू बैंगन की सब्जी भारतीय घरों में बनने वाली सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक सब्जियों में से एक है। यह रेसिपी कम सामग्री में आसानी से तैयार हो जाती है और इसका स्वाद रोटी, पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ बेहद लाजवाब लगता है। आलू की नरम बनावट और बैंगन का मसालेदार स्वाद इस सब्जी को खास बनाता है। यदि आप रोज़ाना की थाली के लिए स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनने वाली सब्जी की तलाश में हैं, तो आलू बैंगन की यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।  सामग्री 3 मध्यम आकार के आलू (छिले और कटे हुए)  2 मध्यम बैंगन (कटे हुए)  2 टमाटर (बारीक कटे हुए)  1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)  2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) अदरक, लहसुन, काली मिर्च और जीरे का पेस्ट* ½ छोटा चम्मच जीरा  ¼ छोटा चम्मच हींग  ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर  ½ छोटा चम्मच गरम मसाला  ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (वैकल्पिक)  2-3 बड़े चम्मच तेल  नमक स्वादानुसार  हरा धनिया सजाने के लिए  बन...

मसाला कोन भुट्टा रेसिपी | Masala Cone Bhutta Recipe in Hindi  (WATCH NOW) रेसिपी का परिचय मसाला कोन भुट्टा भारत का एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड स्नैक है, जिसे खासकर बारिश के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है। उबले हुए ताजे भुट्टे पर लाल मिर्च, नमक और नींबू का मसाला लगाकर तैयार किया जाने वाला यह स्वादिष्ट स्नैक खाने में चटपटा और पौष्टिक होता है। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं, जो इसे स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक बनाते हैं। यह रेसिपी बहुत आसान है और केवल कुछ ही सामग्री से कम समय में तैयार हो जाती है। यदि आप घर पर बाजार जैसा मसालेदार भुट्टा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। सामग्री 7–8 ताजे भुट्टे 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक 1–2 नींबू 2–3 लीटर पानी (भुट्टे उबालने के लिए) ½ छोटा चम्मच काला नमक (वैकल्पिक) ½ छोटा चम्मच चाट मसाला (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक) बनाने की विधि सबसे पहले 7–8 ताजे और मुलायम भुट्टे लें। उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर लगी धूल या गंदगी निकल जाए। अब एक प्रेश...

व्हाइट रसगुल्ला रेसिपी (WATCH NOW) रेसिपी का परिचय  व्हाइट रसगुल्ला भारत की सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा बंगाली मिठाइयों में से एक है। यह मुलायम, स्पंजी और रस से भरपूर मिठाई दूध से बने ताज़ा छेना (Chhena) से तैयार की जाती है। त्योहार, शादी, जन्मदिन या किसी भी खास अवसर पर व्हाइट रसगुल्ला मिठाई की पहली पसंद माना जाता है। घर पर सही विधि से बनाए गए रसगुल्ले स्वाद में बाजार जैसे बनते हैं और ताजगी भी बरकरार रहती है। यदि आप नरम, सफेद और स्पंजी रसगुल्ले बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सामग्री छेना (Chhena) बनाने के लिए  * 2 लीटर फुल क्रीम दूध * 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका * 2 बड़े चम्मच पानी (नींबू के रस में मिलाने के लिए)  चाशनी के लिए * 2 कप चीनी * 5 कप पानी * 3-4 हरी इलायची * 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)  बनाने की विधि  सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबाल लें। जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे, तब गैस की आंच धीमी कर दें और नींबू के रस को पानी में मिलाकर थोड़ा-थोड़ा डालें।  दूध फटने पर गैस बंद कर दें। अब फटे हुए दूध को...

Pyaz Ka Pakoda Recipe  (WATCH NOW) रेसिपी का परिचय  प्याज के पकोड़े भारत के सबसे पसंदीदा चाय-नाश्ते में से एक हैं। बारिश के मौसम, सर्दियों की शाम या किसी भी समय जब कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तब प्याज के पकोड़े सबसे बेहतरीन विकल्प होते हैं। बेसन, प्याज और कुछ साधारण मसालों से बनने वाली यह रेसिपी बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम पकोड़े हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।  सामग्री * 3 मध्यम आकार के प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए) * 1½ कप बेसन * 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अधिक कुरकुरापन के लिए) * 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) * 1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ) * 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) * ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर * 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर * 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर * ½ छोटा चम्मच अजवाइन * स्वादानुसार नमक * आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी * तलने के लिए तेल   बनाने की विधि  सबसे पहले प्याज को छीलकर पतले-पतले स्लाइस में काट लें। अब एक बड़े बाउल में प्याज, हरी मिर्...

Uttapam Recipe in Hindi   (WATCH NOW) रेसिपी का परिचय  उत्तपम दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध और पौष्टिक नाश्ता है, जिसे इडली और डोसे के बैटर से बनाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया जैसी ताजी सब्जियां डाली जाती हैं, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। उत्तपम बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के लिए एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है। ## सामग्र * 2 कप इडली-डोसा बैटर * 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ) * 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ) * ½ शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) * 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) * 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) * ½ छोटा चम्मच नमक (यदि आवश्यक हो) * ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक) * 2–3 बड़े चम्मच तेल या घी  बनाने की विधि सबसे पहले एक बड़े बर्तन में तैयार इडली-डोसा बैटर लें। यदि बैटर अधिक गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। अब प्याज , टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर...

Suji Ka Halwa Recipe  रेसिपी का परिचय  (WATCH NOW) सूजी का हलवा भारत की सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। इसे पूजा-पाठ, त्योहारों, प्रसाद और खास अवसरों पर बनाया जाता है। यह हलवा कम समय में तैयार हो जाता है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। सूजी, दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से बनने वाला यह हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ऊर्जा से भरपूर भी होता है। यदि आप घर पर आसान तरीके से मुलायम और स्वादिष्ट सूजी का हलवा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।  * 1 कप सूजी * ½ कप रिफाइंड ऑयल * 2 कप दूध * ¾ कप चीनी (स्वादानुसार) * 8-10 काजू (कटे हुए) * 8-10 बादाम (कटे हुए) * 2 बड़े चम्मच किशमिश * ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)  बनाने की विधि  सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। सूजी, चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स को अलग-अलग रख लें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कड़ाही गर्म होने के बाद उसमें रिफाइंड ऑयल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें सूजी डालें। अब सूजी को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच ...

Sattu ka Paratha Recipe (Watch Now) सत्तू का पराठा बिहार और उत्तर प्रदेश की एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश है। यह पराठा न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। सत्तू (भुने हुए चने का आटा) प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो शरीर को दिनभर ऊर्जा देता है और पेट को ठंडा रखता है। यहाँ सत्तू का पराठा बनाने की आसान और प्रामाणिक रेसिपी दी गई है:   Ingredients: * गेहूं का आटा: 2 कप  * नमक: आधा छोटा चम्मच  * तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)  * पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)   स्टफिंग (मिश्रण) के लिए: * सत्तू (चना सत्तू): 1 कप  * प्याज: 1 बारीक कटा हुआ  * हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई  * अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)  * लहसुन: 5-6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)  * हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)  * अजवाइन: आधा छोटा चम्मच  * कलौंजी (मंगरेल): आधा छोटा चम्मच  * आम का अचार : 1 बड़ा चम्मच (यह सबसे मुख्य सामग्री है)  * सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच (कच्चा तेल...

गुलाब जामुन रेसिपी  (Watch Now) रेसिपी का परिचय गुलाब जामुन भारत की सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। यह लगभग हर त्योहार, शादी, जन्मदिन और खास अवसर पर बनाई और परोसी जाती है। मुलायम, स्पंजी और चाशनी से भरपूर गुलाब जामुन का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। इसे मुख्य रूप से खोया (मावा) या मिल्क पाउडर से तैयार किया जाता है और इलायची तथा गुलाब जल की खुशबू इसका स्वाद और भी खास बना देती है। यदि आप घर पर हलवाई जैसे स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सामग्री गुलाब जामुन के लिए  (BUY NOW) 250 ग्राम खोया (मावा) 3 बड़े चम्मच मैदा 2 बड़े चम्मच दूध ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच घी तलने के लिए घी या तेल चाशनी के लिए (BUY NOW) 2 कप चीनी 2½ कप पानी 4–5 हरी इलायची 1 छोटा चम्मच गुलाब जल कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक) बनाने की विधि (BUY NOW) सबसे पहले एक बर्तन में खोया को अच्छी तरह मसल लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। अब इसमें मैदा, बेकिंग सोडा, घी और थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा तैयार करें। आटे को ज्यादा न गूंधें, के...

  आलू, पालक और बैंगन मिक्स सब्जी रेसिपी (Watch Now) रेसिपी का परिचय आलू, पालक और बैंगन की मिक्स सब्जी एक स्वादिष्ट , पौष्टिक और घरों में आसानी से बनने वाली पारंपरिक भारतीय रेसिपी है। आलू का हल्का स्वाद, बैंगन की मुलायम बनावट और पालक के पोषक तत्व मिलकर इस सब्जी को बेहद खास बनाते हैं। यह सब्जी रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। यदि आप रोज़ाना की सब्जियों में कुछ नया और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो यह मिक्स सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। सामग्री * 2 मध्यम आकार के आलू (छिले और कटे हुए) * 1 छोटा बैंगन (मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ) * 2 कप बारीक कटा हुआ पालक * 1 प्याज (बारीक कटा हुआ) * 2 टमाटर (बारीक कटे हुए) * 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) * 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट * ½ छोटा चम्मच जीरा * ¼ छोटा चम्मच हींग * ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर * 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर * ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर * ½ छोटा चम्मच गरम मसाला * 2 बड़े चम्मच तेल * स्वादानुसार नमक * 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)  बनाने की विधि सबसे पहले आलू और बैंगन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों ...

मिल्क केक बर्फी रेसिपी (Watch Now) रेसिपी का परिचय मिल्क केक बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर त्योहारों, शादी-ब्याह और शुभ अवसरों पर बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का कैरेमल जैसा, बनावट दानेदार और बेहद मुलायम होती है। यह मिठाई मुख्य रूप से दूध, चीनी और नींबू के रस से तैयार की जाती है। बाजार जैसी स्वादिष्ट मिल्क केक बर्फी अब आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। थोड़े धैर्य और सही विधि से बनी यह मिठाई हर किसी को पसंद आएगी। सामग्री 2 लीटर फुल क्रीम दूध 1 कप चीनी 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच पानी में मिलाकर) 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 1 बड़ा चम्मच घी (ग्रीस करने के लिए) 8–10 पिस्ता या बादाम (बारीक कटे हुए, सजावट के लिए) बनाने की विधि सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालें। दूध हल्का फटने लगेगा और उसमें दाने बनने लगेंगे। ध्यान रखें कि दूध पूरी तरह से न फटे। अब लगातार चलाते हुए दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण काफी गाढ...

पनीर का पराठा रेसिपी (Watch This Video) रसिपी का परिचय  पनीर का पराठा उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिशों में से एक है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार पनीर की स्टफिंग से भरपूर होता है। इसे नाश्ते, लंच या डिनर किसी भी समय बनाया जा सकता है। दही, अचार, मक्खन या हरी चटनी के साथ इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अगर आप बच्चों और बड़ों के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहते हैं, तो पनीर का पराठा एक बेहतरीन विकल्प है।  सामग्री   आटा गूंधने के लिए * 2 कप गेहूं का आटा * ½ छोटा चम्मच नमक * 1 छोटा चम्मच तेल * आवश्यकतानुसार पानी  स्टफिंग के लिए * 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर * 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई * 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया * ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर * ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर * ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला * ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर * स्वादानुसार नमक  सेंकने के लिए * घी या तेल आवश्यकतानुसार  बनाने की विधि  सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक और थोड़ा सा तेल डालकर पानी की सहायता से नरम आटा गूंध लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर...