Palak Pakoda Recipe
पालक पकौड़ा रेसिपी
बरसात के मौसम में गरमा-गरम पकौड़े खाने का मजा ही अलग होता है। अगर पकौड़े पालक के बने हों तो स्वाद के साथ सेहत भी मिल जाती है। पालक पकौड़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसान स्नैक है, जिसे सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ बनाया जा सकता है। पालक में आयरन, विटामिन और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। बेसन और मसालों के साथ मिलकर यह पकौड़ा बेहद कुरकुरा और टेस्टी बनता है। इसे घर पर कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
* पालक - 250 ग्राम* बेसन - 1 कप
* चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* प्याज - 1 पतला कटा हुआ
* अदरक - 1 छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ
* अजवाइन - 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
* तेल - तलने के लिए
* पानी – जरूरत अनुसार
पालक पकौड़ा बनाने की विधि:-
सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर उसका पानी निकाल लें। अब पालक को बारीक काट लीजिए। इसके बाद एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें। चावल का आटा डालने से पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, अदरक और हरा धनिया डालें। अब इसमें बारीक कटा पालक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, वरना पकौड़े अच्छे नहीं बनेंगे। घोल को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
अब कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तब हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण तेल में डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
जब पकौड़े दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाएं तब उन्हें प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे पकौड़े तैयार कर लें। गरमा-गरम पालक पकौड़े तैयार हैं।
परोसने का तरीका:-
पालक पकौड़े को हरी चटनी, टमाटर सॉस या मसाला चाय के साथ परोसें। बरसात और सर्दियों के मौसम में इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सुझाव:-
* ज्यादा कुरकुरापन के लिए थोड़ा सूजी भी डाल सकते हैं।
* अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* तेल हमेशा मध्यम गरम होना चाहिए, बहुत ज्यादा गरम तेल में पकौड़े जल सकते हैं।
* ताजे पालक का इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है।
* ज्यादा कुरकुरापन के लिए थोड़ा सूजी भी डाल सकते हैं।
* अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* तेल हमेशा मध्यम गरम होना चाहिए, बहुत ज्यादा गरम तेल में पकौड़े जल सकते हैं।
* ताजे पालक का इस्तेमाल करने से स्वाद बेहतर आता है।
पालक पकौड़ा एक आसान, स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। इसे घर पर बनाइए और परिवार के साथ गरमा-गरम पकौड़ों का आनंद लीजिए।
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