Chana Dal Tori Ki Sabji Recipe | Lunch Recipe in Hindi | Dry Tori Chana Dal Recipe

 

Chana Dal & Tori Ki Sabji Recipe (WATCH NOW)

 रेसिपी का परिचय 

चना दाल और तोरी की सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक भारतीय रेसिपी है। यह सब्जी प्रोटीन से भरपूर चना दाल और फाइबर युक्त ताजी तोरी से तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। यह हल्की, सुपाच्य और रोज़मर्रा के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस सब्जी को रोटी, चपाती, पराठे या सादे चावल के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप कम मसालों में स्वादिष्ट और हेल्दी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। 

सामग्री

* 1 कप चना दाल
* 500 ग्राम ताजी तोरी
* 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
* 5-6 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
* 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
* स्वादानुसार नमक
* 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 2-3 कप पानी
* हरा धनिया (गार्निश के लिए, वैकल्पिक) 

बनाने की विधि

सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह साफ करके धो लें। अब इसे पर्याप्त पानी में 3–4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इससे दाल जल्दी पकती है और स्वाद भी बेहतर आता है। 

अब आधा किलो ताजी तोरी लें। उसका हल्का-हल्का छिलका उतारें, फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 

अब 2 प्याज और 5–6 हरी मिर्च को बारीक काटकर अलग रख लें। 

इसके बाद गैस पर एक कड़ाही रखें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें। अब उसमें सरसों का तेल डालें। तेल अच्छी तरह गर्म होने पर आंच को थोड़ा कम करें और कटे हुए प्याज तथा हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 

अब भीगी हुई चना दाल का पानी निकालकर उसे कड़ाही में डालें। साथ ही कटी हुई तोरी भी डाल दें। दोनों को 4–5 मिनट तक अच्छी तरह भूनें, ताकि मसालों का स्वाद उनमें समा जाए। 

इसके बाद स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। सभी मसालों को 2–3 मिनट तक भूनें। 

अब कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में एक-दो बार चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न लगे। 

15 मिनट बाद ढक्कन खोलें और सब्जी को एक बार अच्छी तरह चला लें। अब इसमें आवश्यकतानुसार 2–3 कप पानी डालें। चना दाल को पूरी तरह गलने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए कड़ाही को फिर से ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। 

जब चना दाल नरम हो जाए और तोरी पूरी तरह पककर मसालों में अच्छी तरह मिल जाए, तब गैस बंद कर दें। यदि चाहें तो ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।

आपकी स्वादिष्ट, पौष्टिक और हल्की चना दाल और तोरी की सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम चपाती, पराठे या सादे चावल के साथ परोसें। 

 टिप्स

* चना दाल को कम से कम 3-4 घंटे जरूर भिगोएं, इससे वह जल्दी पकती है।
* ताजी और मुलायम तोरी का उपयोग करें।
* सरसों के तेल को पहले अच्छी तरह गर्म करें, फिर मसाले डालें।
* यदि आपको थोड़ी रसेदार सब्जी पसंद है, तो पानी थोड़ा अधिक डाल सकते हैं।
* अंत में थोड़ा हरा धनिया डालने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। ## FAQs

1. क्या चना दाल को बिना भिगोए बना सकते हैं?

हाँ, लेकिन बिना भिगोए दाल पकने में अधिक समय लगेगा।

2. क्या इस सब्जी में लहसुन और अदरक डाल सकते हैं? 

हाँ, स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डाला जा सकता है।

3. यह सब्जी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?

 फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 1-2 दिन तक सुरक्षित रखी जा सकती है।

4. क्या इसे प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है?

हाँ, प्रेशर कुकर में यह सब्जी कम समय में तैयार हो जाती है। 

परोसने के सुझाव

* गरमागरम चपाती या फुल्के के साथ परोसें।
* सादे चावल या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
* साथ में दही, अचार और सलाद रखें।
* दोपहर या रात के भोजन के लिए यह एक संतुलित और पौष्टिक विकल्प है।

प्रति सर्विंग (अनुमानित):

* कैलोरी: 220-260 kcal
* प्रोटीन: 10-12 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम
* वसा: 8-10 ग्राम
* फाइबर: 8-10 ग्राम
* आयरन: 2-3 मि.ग्रा.
* कैल्शियम: 50-70 मि.ग्रा.
* पोटैशियम: 450-550 मि.ग्रा.

नोट:पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री और तेल की मात्रा के अनुसार थोड़ी अलग हो सकती है।