Matar Paneer Ki Sabji Recipe | Matar Paneer Recipe With Fresh Peas | Best Matar Paneer Recipe in Hindi

मटर पनीर की सब्जी रेसिपी(Watch Now)

रेसिपी का परिचय 

मटर पनीर उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। यह रेसिपी मुलायम पनीर, हरी मटर और मसालेदार ग्रेवी से तैयार की जाती है। इसे आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। इस रेसिपी में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों का स्वाद पनीर और मटर के साथ मिलकर एक शानदार ग्रेवी तैयार करता है। गरमा-गरम पूरी, पराठा, रोटी, नान या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

 सामग्री 

 मुख्य सामग्री

* 500 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
* 2 कप हरी मटर (ताजी या फ्रोजन) 

ग्रेवी के लिए

* 3-4 टमाटर
* 3-4 प्याज
* 6-8 हरी मिर्च
* 8-10 लहसुन की कलियां
* 1½ इंच अदरक
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* ½ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च 

मसाले

* 4-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
* 1 चुटकी हींग
* 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
* स्वादानुसार नमक
* 1 छोटा चम्मच पनीर मसाला
* 2-3 कप पानी
* हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि 

सबसे पहले बाजार से ताजा मटर और पनीर खरीदकर ले आएं। पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और मटर को अच्छी तरह धो लें। अब टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को धोकर मोटा-मोटा काट लें। इसके बाद इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें। 

अब लहसुन, अदरक, जीरा और साबुत काली मिर्च का भी अलग से दरदरा पेस्ट तैयार कर लें। गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें 2–3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें पनीर के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक फ्राई करें। इसके बाद पनीर को एक प्लेट में निकाल लें। अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा और सरसों का तेल डालें। 

तेल गर्म होने पर उसमें साबुत जीरा, साबुत लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। जब मसाले चटकने लगें, तब तैयार किया हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मसाले को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, ताकि तेल ऊपर आने लगे। 

इसके बाद धुले हुए हरे मटर डालें और 8–10 मिनट तक मसालों के साथ पकने दें। अब इसमें अदरक, लहसुन, जीरा और काली मिर्च का तैयार पेस्ट डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर 5–7 मिनट तक और भूनें। अब फ्राई किया हुआ पनीर कड़ाही में डालें और हल्के हाथ से मिला दें। 

इसके बाद 2–3 कप पानी डालें और ग्रेवी में एक उबाल आने दें। जब ग्रेवी उबलने लगे, तब इसमें पनीर मसाला डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर और मटर में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें। 

ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। स्वादिष्ट और मसालेदार मटर पनीर की सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम पूरी, पराठा, रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।

 टिप्स

* पनीर को ज्यादा देर तक फ्राई न करें, नहीं तो वह सख्त हो जाएगा।
* अगर फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उसे सामान्य पानी से धो लें।
* सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करके ही इस्तेमाल करें।
* अधिक स्वाद के लिए अंत में 1 चम्मच कसूरी मेथी डाल सकते हैं।
* ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा रख सकते हैं।

 FAQs

1. क्या फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं?

 हाँ, फ्रोजन मटर भी इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही रहते हैं।

2. क्या पनीर को बिना फ्राई किए डाल सकते हैं?

 हाँ, लेकिन हल्का फ्राई करने से स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।

3. क्या इसमें क्रीम डाल सकते हैं?

हाँ, यदि आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम डाल सकते हैं।

4. मटर पनीर के साथ क्या परोसें?

रोटी, पूरी, पराठा, नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

 परोसने के सुझाव

* गरमागरम पूरी या पराठे के साथ परोसें।
* बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ भी इसका स्वाद बेहतरीन लगता है।
* जीरा राइस या सादा चावल के साथ लंच या डिनर में परोसें।
* साथ में प्याज, खीरा और टमाटर का सलाद रखें।
* ऊपर से हरा धनिया डालकर ताज़ा-ताज़ा परोसें।

 Nutritional Information

प्रति सर्विंग (अनुमानित):

* कैलोरी: 320-380 kcal
* प्रोटीन: 15-18 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम
* वसा: 22-26 ग्राम
* फाइबर: 4-5 ग्राम
* कैल्शियम: 320-380 मि.ग्रा.
* आयरन: 2-3 मि.ग्रा.
* पोटैशियम: 450-550 मि.ग्रा.

**नोट:** पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री और तेल की मात्रा के अनुसार थोड़ी अलग हो सकती है।