Aloo Matar Recipe



Aloo Matar Recipe

मटर और आलू की सब्जी एक बेहद स्वादिष्ट और आसान भारतीय डिश है, जिसे रोज़ाना के खाने में बड़े चाव से बनाया जाता है। यह सब्जी खासतौर पर सर्दियों में ताज़े हरे मटर के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। घर में कम समय में बनने वाली यह रेसिपी स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होती है। अगर आप एक आसान और टेस्टी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो मटर और आलू की यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। 

 सामग्री

* आलू - 3 मध्यम आकार के
* हरे मटर - 1 कप
* टमाटर - 2 बारीक कटे हुए
* प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
* हरी मिर्च - 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
* तेल - 2 बड़े चम्मच
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया - सजाने के लिए
* पानी – आवश्यकता अनुसार

बनाने की विधि 

सबसे पहले आलू को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप चाहें तो आलू को थोड़ा फ्राई भी कर सकते हैं, इससे सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है। अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। 

अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

 जब मसाला अच्छे से पक जाए, तब इसमें कटे हुए आलू और हरे मटर डालें। सब्जी को मसाले में अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले का स्वाद आलू और मटर में अच्छी तरह आ जाए। अब इसमें लगभग 1 से 1½ कप पानी डालें, इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जी सूखी पसंद करते हैं या रसेदार। 

कढ़ाई को ढक दें और मध्यम आंच पर 15–20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न लगे। जब आलू नरम हो जाएं और मटर अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक और पकाएं। 

अब गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। स्वादिष्ट मटर और आलू की सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोसें। 

सुझाव

* अगर आप ढाबा स्टाइल स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
* सब्जी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा मक्खन डालें।
* टमाटर की जगह दही का इस्तेमाल करने से भी स्वाद बढ़ जाता है।

यह आसान और स्वादिष्ट मटर-आलू की सब्जी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसे आप लंच, डिनर या टिफिन के लिए भी बना सकते हैं।

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