Aloo Puri Recipe | पूरी सब्जी रेसिपी | आसान आलू पूरी रेसिपी
आलू और पूरी की रेसिपी
आलू और पूरी एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर नाश्ते, त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। गरमा-गरम फूली हुई पूरियों के साथ मसालेदार आलू की सब्ज़ी खाने का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह रेसिपी घर पर बहुत आसानी से बनाई जा सकती है और कम समय में तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं स्वादिष्ट आलू और पूरी बनाने की आसान विधि।
सामग्री
पूरी के लिए
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
पानी – आटा गूंथने के लिए
तलने के लिए तेल
आलू की सब्ज़ी के लिए
उबले हुए आलू – 4 से 5
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
पूरी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें सूजी, नमक और थोड़ा सा तेल डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, तभी पूरी अच्छी फूलेगी। गूंथे हुए आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को बेलन की मदद से गोल आकार में बेल लें। पूरी ज्यादा पतली या मोटी नहीं होनी चाहिए।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तब एक-एक करके पूरियां डालें और हल्के से दबाते हुए तलें। पूरी फूलने लगेगी। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। इसी तरह सारी पूरियां तैयार कर लें।
आलू की सब्ज़ी बनाने की विधि
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को हाथ से हल्का मैश कर लें। अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर पेस्ट बना लें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। अब तैयार टमाटर का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर भूनें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
मसाले को अच्छी तरह भूनने के बाद उसमें मैश किए हुए आलू डाल दें। अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्ज़ी को 5 से 7 मिनट तक पकाएं। आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम फूली हुई पूरियों को मसालेदार आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें। आप इसके साथ अचार, दही या सलाद भी सर्व कर सकते हैं। यह भोजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आता है।
सुझाव
पूरी का आटा थोड़ा सख्त गूंथें ताकि पूरी ज्यादा तेल न सोखे।
तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, तभी पूरी फूलेगी।
आलू की सब्ज़ी में थोड़ा कसूरी मेथी डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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