Besan Ladoo Recipe | Traditional Besan Laddu | Indian Sweet Recipe
बेसन के लड्डू रेसिपी
बेसन के लड्डू भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाइयों में से एक हैं। त्योहारों, पूजा-पाठ, शादी-ब्याह और विशेष अवसरों पर इन्हें बड़े प्रेम से बनाया जाता है। बेसन, घी और चीनी से बनने वाले ये लड्डू स्वाद में बेहद लाजवाब होते हैं। इनकी खुशबू और स्वाद हर किसी का मन मोह लेते हैं। घर पर बने बेसन के लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि शुद्ध और पौष्टिक भी होते हैं। आइए जानते हैं बेसन के लड्डू बनाने की आसान विधि।
सामग्री
* बेसन - 2 कप* देसी घी - 1 कप
* पिसी हुई चीनी (बूरा) - 1 कप
* इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* बादाम - 8 से 10 (बारीक कटे हुए)
* काजू - 8 से 10 (बारीक कटे हुए)
* पिस्ता – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
बेसन के लड्डू बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें देसी घी डालकर हल्का गरम करें। अब घी में बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें। बेसन को अच्छी तरह भूनना बहुत जरूरी है क्योंकि लड्डुओं का स्वाद इसी पर निर्भर करता है।
लगभग 15 से 20 मिनट तक बेसन को लगातार चलाते रहें। धीरे-धीरे बेसन का रंग सुनहरा होने लगेगा और उसमें से भीनी-भीनी खुशबू आने लगेगी। जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए और घी छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें। अब भुने हुए बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें।
ध्यान रखें कि मिश्रण पूरी तरह ठंडा न हो, केवल इतना ठंडा हो जाए कि उसमें चीनी मिलाई जा सके। यदि बहुत गर्म मिश्रण में चीनी डालेंगे तो चीनी पिघल सकती है और लड्डू सही नहीं बनेंगे।
इसके बाद बेसन में पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर हिस्से में मिठास और मेवों का स्वाद समान रूप से आ जाए।
अब मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। यदि मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो उसमें एक या दो चम्मच घी और मिला सकते हैं। इसके बाद मिश्रण का थोड़ा-थोड़ा भाग हाथ में लेकर गोल आकार के लड्डू बनाना शुरू करें।
सभी लड्डुओं को एक प्लेट में तैयार करके रख लें। तैयार लड्डुओं को 15 से 20 मिनट तक खुला छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह सेट हो जाएं। इसके बाद इन्हें किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं।
परोसने का तरीका
स्वादिष्ट बेसन के लड्डुओं को त्योहारों, पूजा, मेहमानों के स्वागत या शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं। बच्चे और बड़े सभी इन्हें बड़े चाव से खाते हैं।
उपयोगी सुझाव
* बेसन को हमेशा धीमी आंच पर भूनें, इससे उसका स्वाद बेहतर आता है।
* मोटे बेसन से लड्डू अधिक स्वादिष्ट और दानेदार बनते हैं।
* आप अपनी पसंद के अनुसार किशमिश या अन्य ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं।
* लड्डू बनाते समय मिश्रण थोड़ा गर्म हो तो आकार देना आसान होता है।
* शुद्ध देसी घी का उपयोग करने से लड्डुओं का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
घर पर बने बेसन के लड्डू स्वाद, सुगंध और परंपरा का बेहतरीन मेल हैं। इस आसान रेसिपी की मदद से आप किसी भी खास अवसर पर स्वादिष्ट बेसन के लड्डू बनाकर परिवार और मेहमानों का दिल जीत सकते हैं।
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