Bhindi Bhujia Recipe | Easy Bhindi Fry
भिंडी भुजिया रेसिपी
भिंडी भुजिया एक बेहद स्वादिष्ट, कुरकुरी और आसान भारतीय सब्जी है, जिसे रोज़मर्रा के खाने में बड़े चाव से खाया जाता है। यह सब्जी कम मसालों में भी बहुत स्वादिष्ट बनती है और रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बेहतरीन लगती है। भिंडी में फाइबर, विटामिन C, विटामिन K और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए लाभदायक होते हैं। यदि आप घर पर सरल और स्वादिष्ट भिंडी भुजिया बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करें।
सामग्री
* भिंडी - 500 ग्राम* प्याज - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
* हरी मिर्च - 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* तेल - 2 से 3 बड़े चम्मच
* हरा धनिया – सजाने के लिए
भिंडी भुजिया बनाने की विधि
सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धो लें और किसी कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें। भिंडी में पानी रहने से वह पकाते समय चिपचिपी हो सकती है। अब भिंडी के दोनों किनारों को काटकर उसे पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद प्याज और हरी मिर्च को बारीक काटकर तैयार कर लें। अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डाल दें।
प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक चलाएं। अब कटी हुई भिंडी कढ़ाई में डाल दें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
भिंडी को मध्यम आंच पर पकाएं। ध्यान रखें कि भिंडी पकाते समय कढ़ाई को ढकें नहीं, क्योंकि ढकने से भिंडी में नमी बढ़ जाती है और वह चिपचिपी हो सकती है। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी समान रूप से पक जाए।
लगभग 10 से 15 मिनट बाद भिंडी नरम होने लगेगी और हल्की कुरकुरी भी हो जाएगी। अब इसमें स्वादानुसार नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। भिंडी को 2 से 3 मिनट और भून लें ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
जब भिंडी अच्छी तरह पक जाए और हल्की कुरकुरी दिखाई दे, तब गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम भिंडी भुजिया को रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ परोसें। यह सब्जी बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आती है। आप इसे लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक स्वादिष्ट बनी रहती है।
सुझाव
* भिंडी को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।
* अधिक कुरकुरी भिंडी के लिए थोड़ा अधिक समय तक भूनें।
* स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा भुना हुआ बेसन भी मिला सकते हैं।
* अमचूर की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
* भिंडी को धोने के बाद अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।
* अधिक कुरकुरी भिंडी के लिए थोड़ा अधिक समय तक भूनें।
* स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा भुना हुआ बेसन भी मिला सकते हैं।
* अमचूर की जगह नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्वादिष्ट और कुरकुरी भिंडी भुजिया तैयार है। इसे अपने परिवार के साथ आनंद लेकर खाएं।
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