कटहल की सब्जी रेसिपी |आसान कटहल रेसिपी |देसी कटहल रेसिपी
आवश्यक सामग्री
1 कटहल – 500 ग्राम
2 प्याज – 2 बारीक कटे हुए
3 टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
4 अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
5
हरी मिर्च – 2
6 दही – 2 बड़े चम्मच
7 तेल – 4 बड़े चम्मच
8 तेजपत्ता – 1
9 जीरा – 1 छोटा चम्मच
10 हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
11 लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
12 धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
13 गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
14 नमक – स्वादानुसार
15 हरा धनिया – सजाने के लिए
कटहल तैयार करने की विधि:-
कटहल काटते समय हाथों में तेल जरूर लगा लें, क्योंकि इसमें चिपचिपा दूध निकलता है। सबसे पहले कटहल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे से धो लें। अब एक कुकर में पानी और थोड़ा नमक डालकर कटहल को 1 सीटी तक उबाल लें। इससे कटहल थोड़ा नरम हो जाएगा और जल्दी पक जाएगा।
इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें और उबले हुए कटहल के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए कटहल से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मसाला तैयार करने की विधि :-
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा तेल बचा रहने दें। उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे तब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं ताकि कच्ची खुशबू खत्म हो जाए।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भूनें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
सब्जी पकाने की विधि :-
अब तले हुए कटहल के टुकड़े मसाले में डाल दें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला कटहल में अच्छी तरह लग जाए। इसके बाद आधा कप पानी डालें और कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं। अगर आप सूखी सब्जी पसंद करते हैं तो कम पानी डालें, और ग्रेवी वाली सब्जी के लिए थोड़ा ज्यादा पानी डाल सकते हैं।
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और ऊपर से गरम मसाला तथा हरा धनिया डालें। आपकी स्वादिष्ट कटहल की सब्जी तैयार
परोसने का तरीका :-
कटहल की सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठा, पूरी या जीरा राइस के साथ परोसें। साथ में प्याज, नींबू और अचार हो तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह सब्जी त्योहारों, पारिवारिक दावतों और खास मौकों पर भी बनाई जाती है।
## कुछ खास टिप्स
1. कटहल काटते समय हाथों और चाकू पर तेल लगा लें।
2. कटहल को पहले हल्का उबालने से वह जल्दी पकता है।
3. मसाले को अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है, तभी सब्जी स्वादिष्ट बनेगी।
4. अगर आप ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं तो इसमें थोड़ी कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
कटहल की सब्जी स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होती है। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। घर पर बनी मसालेदार कटहल की सब्जी हर किसी को पसंद आती है और इसे बनाना भी काफी आसान है। एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद लें।
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