बैंगन के पकोड़े रेसिपी

 

बैंगन के पकोड़े रेसिपी 

बारिश के मौसम में गरमा-गरम पकोड़े खाने का मज़ा ही अलग होता है। बैंगन के पकोड़े एक स्वादिष्ट और कुरकुरे स्नैक हैं, जिन्हें चाय के साथ बहुत पसंद किया जाता है। यह रेसिपी बहुत आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। बेसन, मसालों और पतले कटे बैंगन से बनने वाले ये पकोड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं। अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं या शाम को कुछ टेस्टी खाने का मन हो, तो बैंगन के पकोड़े एक बेहतरीन विकल्प हैं। 

 सामग्री

* बैंगन - 1 बड़ा
* बेसन - 1 कप
* चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* अजवाइन - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
* पानी - घोल बनाने के लिए
* तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि 

सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें और पतले गोल स्लाइस में काट लें। अगर बैंगन के स्लाइस बहुत मोटे होंगे, तो पकोड़े अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे। अब एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। इसके बाद इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। घोल को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए। 

अब गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए ताकि पकोड़े अच्छे से कुरकुरे बनें। अब बैंगन के स्लाइस को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं और धीरे से गर्म तेल में डालें।

 पकोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं। जब पकोड़े अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तब उन्हें प्लेट में निकाल लें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए टिश्यू पेपर का इस्तेमाल करें।

इसी तरह सारे पकोड़े तैयार कर लें। स्वादिष्ट बैंगन के पकोड़े तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या गरमा-गरम चाय के साथ परोसें। 

सुझाव

* पकोड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए बेसन में थोड़ा सूजी भी डाल सकते हैं।
* अगर आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* बैंगन के स्लाइस काटने के बाद तुरंत इस्तेमाल करें, नहीं तो उनका रंग काला पड़ सकता है। 

यह आसान और स्वादिष्ट बैंगन पकोड़ा रेसिपी बच्चों और बड़ों सभी को बहुत पसंद आती है। बारिश के मौसम या शाम की चाय के साथ यह स्नैक हर किसी का दिल जीत लेता है।

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