Dhokla Recipe
Desi Style Dhokla Recipe in Hindi
देसी स्टाइल ढोकला एक स्वादिष्ट और हल्का नाश्ता है जिसे घर में आसानी से बनाया जा सकता है। यह गुजराती व्यंजन पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। नरम, स्पंजी और हल्के खट्टे स्वाद वाला ढोकला बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। देसी स्टाइल में बनाए गए ढोकले में हल्का देसी तड़का और घरेलू स्वाद होता है, जो इसे और भी खास बना देता है। इसे सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या हल्की भूख में खाया जा सकता है। हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं
बैटर के लिए:
* बेसन - 2 कप
* सूजी - 2 बड़े चम्मच
* दही - 1 कप
* हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* चीनी - 1 छोटा चम्मच
* नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
* पानी - जरूरत अनुसार
* ईनो - 1 पैकेट ### देसी तड़के के लिए:
* सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
* राई - 1 छोटा चम्मच
* जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
* हरी मिर्च - 3 लंबी कटी हुई
* करी पत्ता - 8-10
* चीनी - 1 छोटा चम्मच
* पानी - 1/2 कप
* नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
सजाने के लिए:
* हरा धनिया बारीक कटा हुआ
* हरा धनिया बारीक कटा हुआ
देसी स्टाइल ढोकला बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और सूजी डालें। अब इसमें दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इसके बाद हल्दी, नमक, चीनी और नींबू का रस डाल दें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें।
अब इस बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए और बैटर अच्छे से सेट हो जाए। इस बीच एक बड़े बर्तन या स्टीमर में पानी गर्म होने के लिए रख दें। जिस थाली में ढोकला बनाना है उसे तेल लगाकर चिकना कर लें।
जब बैटर तैयार हो जाए तब उसमें ईनो डालें और ऊपर से थोड़ा पानी डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। बैटर तुरंत फूलने लगेगा। अब बिना देर किए बैटर को थाली में डाल दें।
थाली को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। ढोकला पक गया है या नहीं यह देखने के लिए चाकू डालकर चेक करें। अगर चाकू साफ बाहर निकल आए तो ढोकला तैयार है। अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
देसी तड़का लगाने की विधि
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तब उसमें राई और जीरा डालें। राई चटकने लगे तो हरी मिर्च और करी पत्ता डाल दें। अब इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर 1 मिनट तक उबाल लें।
तैयार तड़के को ढोकले के ऊपर धीरे-धीरे डालें ताकि पूरा ढोकला नरम और रसदार हो जाए। ऊपर से हरा धनिया और नारियल डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका
देसी स्टाइल ढोकला को हरी धनिया की चटनी, लहसुन की चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें। गर्म चाय के साथ इसका स्वाद और भी मजेदार लगता है।
जरूरी टिप्स
* ढोकला को ज्यादा मुलायम बनाने के लिए बैटर को ज्यादा पतला न करें।
* ईनो डालने के बाद बैटर को तुरंत स्टीम करें।
* सरसों के तेल का तड़का ढोकले को देसी स्वाद देता है।
* ढोकला को ज्यादा मुलायम बनाने के लिए बैटर को ज्यादा पतला न करें।
* ईनो डालने के बाद बैटर को तुरंत स्टीम करें।
* सरसों के तेल का तड़का ढोकले को देसी स्वाद देता है।
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