खीर रेसिपी | Kheer Recipe | Rice Kheer Recipe | Indian Kheer
खीर रेसिपी
खीर भारतीय मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक डिश मानी जाती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत आसान भी होती है। त्योहार, पूजा, जन्मदिन या किसी खास मौके पर खीर जरूर बनाई जाती है। दूध, चावल और चीनी से बनने वाली यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। इलायची और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद इसे और भी खास बना देता है। आइए जानते हैं स्वादिष्ट और मलाईदार खीर बनाने की आसान रेसिपी। ## आवश्यक सामग्री
* फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
* बासमती चावल - 1/4 कप
* चीनी – 1/2 कप (स्वाद अनुसार)
* इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
* बादाम - 8 से 10 बारीक कटे हुए
* काजू - 8 से 10 कटे हुए
* किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
* पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच
* केसर - थोड़ी सी (वैकल्पिक)
* घी – 1 छोटा चम्मच
खीर बनाने की विधि
1. चावल तैयार करें
सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें और लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी निकालकर चावल को हल्का सा मसल लें या दरदरा कर लें। इससे खीर जल्दी पकती है और स्वाद भी अच्छा आता है।
2. दूध उबालें
अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। जब दूध में उबाल आने लगे, तब उसमें भीगे हुए चावल डाल दें।
3. चावल पकाएं
दूध और चावल को धीमी आंच पर पकने दें। हर 2 से 3 मिनट में चलाते रहें ताकि खीर गाढ़ी और मलाईदार बने। लगभग 25 से 30 मिनट में चावल अच्छी तरह पक जाएंगे और दूध भी गाढ़ा हो जाएगा।
4. चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालें
जब चावल पूरी तरह पक जाएं, तब उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद खीर थोड़ी पतली हो सकती है, इसलिए इसे 5 से 7 मिनट और पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर, बादाम, काजू, किशमिश और पिस्ता डाल दें।
5. स्वाद बढ़ाएं
अगर आप केसर डालना चाहते हैं, तो उसे थोड़ा गर्म दूध में भिगोकर खीर में मिला दें। इससे खीर का रंग और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
6. सर्व करें
जब खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट खीर तैयार है। इसे गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट खीर बनाने के टिप्स
* हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, इससे खीर ज्यादा मलाईदार बनती है।
* खीर को धीमी आंच पर पकाने से स्वाद बेहतर आता है।
* चावल ज्यादा न डालें, वरना खीर बहुत गाढ़ी हो जाएगी।
* आप चीनी की जगह गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
* ड्राई फ्रूट्स को घी में हल्का भूनकर डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
खीर एक ऐसी मिठाई है जो हर भारतीय घर में खास अवसरों पर जरूर बनाई जाती है। इसकी सरल रेसिपी और शानदार स्वाद सभी को पसंद आता है। आप भी इस आसान विधि से घर पर स्वादिष्ट खीर बनाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें।
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