Mango Ice Cream Recipe


घर पर बनने वाली मैंगो आइसक्रीम रेसिपी

गर्मियों के मौसम में ठंडी-ठंडी आइसक्रीम खाने का मजा ही कुछ और होता है। खासकर जब बात आम की हो, तो हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। मैंगो आइसक्रीम बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आती है। बाजार में मिलने वाली आइसक्रीम स्वादिष्ट तो होती है, लेकिन उसमें प्रिजर्वेटिव और कृत्रिम रंग भी मिलाए जाते हैं। इसलिए घर पर बनी मैंगो आइसक्रीम स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतर होती है। आज हम आपको आसान तरीके से घर पर मलाईदार और स्वादिष्ट

 सामग्री (ingredients)

* पके हुए मीठे आम - 2 बड़े
* फुल क्रीम दूध - 2 कप
* फ्रेश क्रीम - 1 कप
* कंडेंस्ड मिल्क - 1/2 कप
* चीनी - 3 से 4 बड़े चम्मच
* कॉर्न फ्लोर - 1 बड़ा चम्मच
* इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून
* कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 2 बड़े चम्मच

 बनाने की विधि 

सबसे पहले आम को अच्छे से धो लीजिए और उसका छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन टुकड़ों को मिक्सर जार में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें। ध्यान रखें कि आम पूरी तरह मीठा और पका हुआ हो ताकि आइसक्रीम का स्वाद बढ़िया आए।

 अब गैस पर एक पतीला रखें और उसमें दूध डालकर उबालें। जब दूध हल्का गाढ़ा होने लगे, तब एक छोटे बाउल में कॉर्न फ्लोर को थोड़ा ठंडा दूध डालकर घोल तैयार कर लें। इस घोल को उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। 


इसके बाद दूध में चीनी डालें और 5 से 7 मिनट तक पकाएं। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। अब इसमें फ्रेश क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 


जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसमें आम की प्यूरी डालें और अच्छे से फेंट लें। अब इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स भी मिला दें। इससे आइसक्रीम का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। 


अब तैयार मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर में भर दें। कंटेनर को फ्रीजर में 2 घंटे के लिए रखें। दो घंटे बाद इसे बाहर निकालें और मिक्सर या व्हिस्क की मदद से एक बार फिर फेंट लें। ऐसा करने से आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल नहीं बनते और आइसक्रीम ज्यादा क्रीमी बनती है। 


अब दोबारा कंटेनर को ढककर 6 से 8 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रीजर में रख दें। जब आइसक्रीम अच्छी तरह जम जाए, तब इसे स्कूप की मदद से सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से आम के छोटे टुकड़े, ड्राई फ्रूट्स या चॉकलेट सिरप डालकर सजाएं। आपकी स्वादिष्ट होममेड मैंगो आइसक्रीम तैयार है।

 सुझाव

* अगर आप ज्यादा क्रीमी आइसक्रीम चाहते हैं, तो व्हिपिंग क्रीम का इस्तेमाल करें।
* केसर डालने से स्वाद और खुशबू और भी अच्छी आती है।
* चीनी की मात्रा आम की मिठास के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
* आइसक्रीम को बार-बार फेंटने से उसका टेक्सचर बाजार जैसी क्रीमी बनता है। 


घर पर बनी यह मैंगो आइसक्रीम स्वाद में बेहद लाजवाब होती है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। गर्मियों में इसे बनाकर परिवार और मेहमानों को जरूर खिलाएं।

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