Methi Ke Parathe Recipe
मेथी का पराठा रेसिपी
मेथी का पराठा एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाला भारतीय नाश्ता है। यह खासतौर पर सर्दियों के मौसम में बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि ताजी मेथी बाजार में आसानी से मिल जाती है। मेथी में आयरन, कैल्शियम, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। मेथी का पराठा सुबह के नाश्ते, बच्चों के टिफिन या सफर के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे दही, अचार, चटनी या मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आइए जानते हैं
* गेहूं का आटा - 2 कप
* ताजी मेथी - 1 कप बारीक कटी हुई
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* अदरक - 1 छोटा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
* अजवाइन - 1/2 टीस्पून
* लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
* हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
* धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
* नमक - स्वादानुसार
* तेल या घी - पराठा सेंकने के लिए
* पानी – आटा गूंथने के लिए
मेथी का पराठा बनाने की विधि
सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह साफ कर लें। फिर इसे पानी से 2–3 बार धोकर बारीक काट लें। मेथी को धोने के बाद थोड़ा समय छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा डालें। इसमें बारीक कटी मेथी, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। सभी चीजों को हाथों से अच्छे से मिला लें।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा ढीला नहीं होना चाहिए। आटा गूंथने के बाद ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे पराठे मुलायम बनते हैं।
अब गैस पर तवा गर्म करने के लिए रखें। गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर सूखे आटे की मदद से गोल बेल लें। आप चाहें तो इसे त्रिकोण या चौकोर आकार में भी बना सकते हैं।
गर्म तवे पर बेला हुआ पराठा डालें। जब पराठे की एक तरफ हल्के बुलबुले दिखाई देने लगें तब इसे पलट दें। दूसरी तरफ थोड़ा तेल या घी लगाएं और फिर पलटकर दूसरी तरफ भी तेल लगाएं। पराठे को दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छे से सेंक लें।
इसी तरह सभी पराठे तैयार कर लें। गरमागरम मेथी के पराठों को दही, सफेद मक्खन, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
* पराठे को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
* अगर मेथी थोड़ी कड़वी लगे तो कटे हुए पत्तों पर थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट बाद निचोड़ लें।
* आप चाहें तो इसमें उबला आलू या पनीर भी मिला सकते हैं।
* पराठे को धीमी आंच पर सेंकने से यह अंदर तक अच्छी तरह पकता है। मेथी का पराठा स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है। यह जल्दी बनने वाली रेसिपी है
जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। अगर आप रोज के नाश्ते में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो मेथी का पराठा जरूर ट्राई करें।
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