Methi Paratha Recipe
मेथी के पराठे रेसिपी
मेथी के पराठे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय नाश्ता है, जिसे खासकर सर्दियों के मौसम में बहुत पसंद किया जाता है। ताजी मेथी की खुशबू और मसालों का स्वाद इस पराठे को बेहद लाजवाब बनाता है। इसे आप सुबह के नाश्ते, लंच या सफर के लिए भी बना सकते हैं। मेथी में आयरन, कैल्शियम और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। मेथी के पराठे को दही, अचार, मक्खन या चाय के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जान
* गेहूं का आटा - 2 कप* ताजी मेथी - 1 कप बारीक कटी हुई
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
* लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
* अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* तेल या घी - पराठा सेंकने के लिए
* पानी – आटा गूंथने के लिए
मेथी के पराठे बनाने की विधि
सबसे पहले ताजी मेथी को अच्छी तरह साफ करके पानी से धो लें। इसके बाद मेथी को बारीक काट लें। अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें कटी हुई मेथी डालें। फिर हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। चाहें तो आटे में एक छोटा चम्मच तेल भी मिला सकते हैं, इससे पराठे ज्यादा मुलायम बनते हैं। आटा गूंथने के बाद उसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इसके बाद आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। अब एक लोई लें और उसे सूखे आटे की मदद से बेल लें। पराठे को गोल या त्रिकोण आकार में बेल सकते हैं। इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लें।
अब गैस पर तवा गर्म करें और बेला हुआ पराठा तवे पर डालें। जब पराठे पर हल्के बुलबुले दिखने लगें तो उसे पलट दें। फिर दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। इसी तरह सभी पराठे बना लें।
गरमा-गरम मेथी के पराठे तैयार हैं। इन्हें दही, अचार, मक्खन या चटनी के साथ परोसें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
* अगर आप पराठों को ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आटे में थोड़ा सा दही मिला सकते हैं।
* मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए उसमें थोड़ा नमक लगाकर 5 मिनट छोड़ दें, फिर हल्का निचोड़ लें।
* पराठों को धीमी आंच पर सेंकने से वे ज्यादा कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।
* चाहें तो इसमें कसूरी मेथी और थोड़ा गरम मसाला भी मिला सकते हैं।
* अगर आप पराठों को ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आटे में थोड़ा सा दही मिला सकते हैं।
* मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए उसमें थोड़ा नमक लगाकर 5 मिनट छोड़ दें, फिर हल्का निचोड़ लें।
* पराठों को धीमी आंच पर सेंकने से वे ज्यादा कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं।
* चाहें तो इसमें कसूरी मेथी और थोड़ा गरम मसाला भी मिला सकते हैं।
मेथी के पराठे स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल हैं। यह रेसिपी जल्दी बन जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है। घर पर इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
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