Parwal Bhujia Recipe
आलू परवल की भुजिया रेसिपी
आलू परवल की भुजिया एक स्वादिष्ट और आसान भारतीय सब्जी है, जिसे रोज़ाना खाने में बहुत पसंद किया जाता है। यह सब्जी खासतौर पर उत्तर भारत में बनाई जाती है। इसमें आलू और परवल को हल्के मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब बनता है। यह सब्जी रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। अगर आप कम समय में स्वादिष्ट और हेल्दी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो आलू परवल की भुजिया एक बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री
* परवल - 250 ग्राम* आलू - 2 बड़े
* प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
* हरी मिर्च - 2
* तेल - 2 बड़े चम्मच
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
* हरा धनिया – सजाने के लिए
आलू परवल की भुजिया बनाने की विधि
सबसे पहले परवल को अच्छे से धो लें और दोनों किनारों को काट दें। अब परवल को लंबाई में पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। अगर चाहें तो आलू को पानी में थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं ताकि वे काले न पड़ें।
अब गैस पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तब उसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब कढ़ाई में कटे हुए आलू डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इसके बाद कटे हुए परवल डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। सभी मसालों को सब्जी में अच्छे से मिलाएं।
कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर सब्जी पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी नीचे से जले नहीं। लगभग 10 से 15 मिनट में आलू और परवल नरम होकर अच्छे से पक जाएंगे। जब सब्जी हल्की कुरकुरी और सुनहरी दिखने लगे तब उसमें गरम मसाला डालकर मिला दें।
अब गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। स्वादिष्ट आलू परवल की भुजिया तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पूरी या दाल-चावल के साथ परोसें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
* अगर आप सब्जी को ज्यादा कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो इसे धीमी आंच पर थोड़ा ज्यादा भूनें।
* स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
* सरसों के तेल में बनाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
आलू परवल की भुजिया एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है जिसे आप कभी भी आसानी से बना सकते हैं। घर के सभी लोगों को इसका स्वाद जरूर पसंद आएगा।
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