Roti Recipe | Soft Roti Recipe | Homemade Roti
Roti Recipe
रोटी भारतीय खाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मानी जाती है। लगभग हर घर में रोजाना ताजी और गर्म रोटियां बनाई जाती हैं। दाल, सब्जी, रायता या अचार के साथ रोटी खाने का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। नरम और फूली हुई रोटी बनाने के लिए सही तरीके से आटा गूंथना और रोटी बेलना बहुत जरूरी होता है। कई लोग रोटी बनाते समय यह शिकायत करते हैं कि उनकी रोटी सख्त बनती है या ठीक से फूलती नहीं है। इसलिए आज हम आपको आसान और घरेलू तरीके से नरम, गोल और फूली हुई रोटी बनाने की रेसिपी बताएंगे।
सामग्री
* गेहूं का आटा - 2 कप
* पानी - जरूरत अनुसार
* नमक - स्वादानुसार (वैकल्पिक)
* घी या मक्खन – लगाने के लिए
रोटी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन या परात में गेहूं का आटा निकाल लीजिए। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को हाथों से अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। ध्यान रखें कि पानी एक साथ ज्यादा न डालें, वरना आटा बहुत ज्यादा गीला हो सकता है। धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ढीला। जब आटा अच्छी तरह गूंथ जाए, तब उसके ऊपर थोड़ा पानी या हल्का सा तेल लगाकर 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा सेट हो जाता है और रोटियां नरम बनती हैं। अब आटे को एक बार फिर हल्का सा मसल लें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। तवा गैस पर रखकर मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रखें।
अब एक लोई लें और उसे सूखे आटे में लपेट लें। बेलन की मदद से इसे गोल आकार में बेलें। कोशिश करें कि रोटी न ज्यादा पतली हो और न ज्यादा मोटी। अच्छी तरह बेली हुई रोटी ही सही तरीके से फूलती है। जब तवा गरम हो जाए, तब बेली हुई रोटी तवे पर डालें। कुछ सेकंड बाद जब रोटी के ऊपर हल्के बुलबुले दिखाई देने लगें, तब उसे पलट दें। दूसरी तरफ हल्के भूरे धब्बे आने तक सेकें।
अब रोटी को चिमटे की मदद से सीधे गैस की आंच पर रखें। रोटी धीरे-धीरे फूलने लगेगी। जब रोटी पूरी तरह फूल जाए, तब उसे पलटकर दूसरी तरफ भी हल्का सेक लें। अगर आप गैस पर नहीं सेकना चाहते, तो तवे पर कपड़े या कलछी की मदद से दबाकर भी रोटी फुला सकते हैं। अब तैयार रोटी पर घी या मक्खन लगाएं और इसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी सभी रोटियां भी बना लें।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
* हमेशा ताजा गेहूं का आटा इस्तेमाल करें।
* आटे को अच्छे से गूंथना बहुत जरूरी है।
* आटे को थोड़ी देर ढककर रखने से रोटियां ज्यादा नरम बनती हैं।
* तवा ज्यादा ठंडा या ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
* रोटी बेलते समय हल्का हाथ रखें ताकि रोटी गोल और मुलायम बने।
* हमेशा ताजा गेहूं का आटा इस्तेमाल करें।
* आटे को अच्छे से गूंथना बहुत जरूरी है।
* आटे को थोड़ी देर ढककर रखने से रोटियां ज्यादा नरम बनती हैं।
* तवा ज्यादा ठंडा या ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
* रोटी बेलते समय हल्का हाथ रखें ताकि रोटी गोल और मुलायम बने।
गरमा-गरम नरम रोटियां किसी भी खाने का स्वाद दोगुना कर देती हैं। आप इन्हें दाल, सब्जी, पनीर या किसी भी करी के साथ परोस सकते हैं। घर की बनी ताजी रोटियां स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं।
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