Samosa Recipe | Aloo Samosa Recipe | समोसा रेसिपी
समोसा रेसिपी
समोसा भारत का सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट माना जाता है। इसे चाय के साथ खाना हर किसी को पसंद होता है। आलू और मसालों से भरे कुरकुरे समोसे घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं। बाहर के समोसों की तुलना में घर के बने समोसे ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी होते हैं। आइए जानते हैं कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू समोसा बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
समोसे का आटा तैयार करने के लिए
मैदा – 2 कप
अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल या घी – 4 बड़े चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार
भरावन के लिए
उबले आलू – 4-5
हरी मटर – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
तेल – 2 बड़े चम्मच
समोसा बनाने की विधि
1. आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें। उसमें नमक, अजवाइन और तेल डालें। अब हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मोयन अच्छे से मिल जाए। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. भरावन तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भून लें। अब हरी मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद उबले हुए आलू हाथ से तोड़कर डालें। फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आखिर में हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। भरावन को ठंडा होने दें।
3. समोसा तैयार करें
अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर उसे बेलें और बीच से काट लें। आधे हिस्से को कोन का आकार दें और उसमें आलू का मिश्रण भरें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर अच्छी तरह बंद कर दें। इसी तरह सारे समोसे तैयार कर लें।
4. समोसे तलें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। मध्यम आंच पर समोसों को धीरे-धीरे तलें। जब समोसे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तब उन्हें प्लेट में निकाल लें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम समोसे को हरी चटनी, मीठी चटनी या चाय के साथ परोसें। बारिश के मौसम में समोसे का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
स्वादिष्ट समोसा बनाने के टिप्स
समोसे का आटा थोड़ा सख्त गूंधें।
मोयन सही मात्रा में डालें, इससे समोसे कुरकुरे बनते हैं।
समोसों को हमेशा धीमी आंच पर तलें।
भरावन पूरी तरह ठंडा होने पर ही समोसे में भरें।
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