Simple Tori Sabji Recipe | Easy Tori ki Sabji
तोरी की सब्जी रेसिपी
तोरी की सब्जी एक हल्की, स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय डिश है जिसे बहुत ही कम मसालों में आसानी से बनाया जा सकता है। यह सब्जी खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। गर्मियों के मौसम में तोरी की सब्जी काफी पसंद की जाती है क्योंकि यह शरीर को ठंडक पहुंचाने में मदद करती है। इसे आप रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री:-
* तोरी - 500 ग्राम* प्याज - 2 बारीक कटे हुए
* हरी मिर्च - 2
* लहसुन - 5 से 6 कलियां
* अदरक - 1 छोटा टुकड़ा
* जीरा - 1 टीस्पून
* हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
* धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
* लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
* गरम मसाला - 1/4 टीस्पून
* नमक - स्वादानुसार
* तेल - 2 बड़े चम्मच
तोरी की सब्जी बनाने की विधि:-
सबसे पहले तोरी को अच्छे से पानी से धो लीजिए। इसके बाद तोरी का हल्का छिलका निकालकर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर तोरी ज्यादा नरम हो तो उसका छिलका पूरी तरह न हटाएं, इससे स्वाद और पोषण दोनों बने रहते हैं।
अब गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें ताकि मसालों की खुशबू अच्छी तरह निकल आए।
अब कटे हुए टमाटर डालें और इन्हें नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिला लें। मसाले को 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
इसके बाद कटी हुई तोरी कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें। अब कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर सब्जी को पकने दें। तोरी में खुद का पानी निकलता है इसलिए इसमें ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं।
लगभग 10 से 15 मिनट में तोरी अच्छी तरह नरम होकर पक जाएगी। जब सब्जी पूरी तरह पक जाए तब ऊपर से गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला दें। गैस बंद कर दें।
गरमा-गरम तोरी की स्वादिष्ट सब्जी अब तैयार है। इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं। यह हल्की और पौष्टिक सब्जी बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है। अगर आप चाहें तो इसमें आलू भी डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। घर पर बनी यह आसान तोरी की सब्जी रोज के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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