Tomato Onion Chutney Recipe
टमाटर और प्याज की चटनी रेसिपी
टमाटर और प्याज की चटनी एक बेहद आसान, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी है। यह चटनी खासतौर पर गांव और देसी अंदाज में बनाई जाती है, जिसका स्वाद बहुत ही चटपटा और मजेदार होता है। इसे रोटी, पराठे, दाल-चावल, पकौड़े या किसी भी स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है। इस चटनी की सबसे खास बात यह है कि इसमें टमाटर को गैस पर भूनकर इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सामग्री (ingredients)
* टमाटर - 3 से 4* प्याज - 1 बड़ा
* हरी मिर्च - 2 से 3
* सरसों का तेल - 1 से 2 बड़ा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया – थोड़ा सा (वैकल्पिक)
चटनी बनाने की विधि
टमाटर और प्याज की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो लें। अब गैस ऑन करें और टमाटर को सीधे आंच पर रखकर अच्छी तरह भून लें। टमाटर को चारों तरफ से पकाएं ताकि उसका छिलका काला हो जाए और अंदर से टमाटर नरम हो जाए। भुना हुआ टमाटर चटनी को एक अलग और देसी स्वाद देता है।
जब टमाटर अच्छे से पक जाएं, तब उन्हें एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद टमाटर का जला हुआ छिलका हटा लें। अब टमाटर को एक बाउल में डालकर अच्छे से मैश कर लें।
इसके बाद प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। अब कटे हुए प्याज और हरी मिर्च को मैश किए हुए टमाटर में डाल दें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से सरसों का तेल डालें। सरसों का तेल इस चटनी में बहुत ही शानदार स्वाद और खुशबू देता है। अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि मसाले और सब्जियां अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।
अगर आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं। इससे चटनी का स्वाद और रंग दोनों अच्छे लगते हैं।
अब आपकी स्वादिष्ट टमाटर और प्याज की चटनी बनकर तैयार है। इसे तुरंत गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
चटनी का स्वाद
इस चटनी में भुने हुए टमाटर की हल्की स्मोकी खुशबू और प्याज की करारी क्रंच बहुत अच्छा स्वाद देती है। हरी मिर्च और सरसों का तेल इसे देसी और चटपटा फ्लेवर देते हैं। यह चटनी खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है।
सुझाव
* चटनी में सरसों का तेल हमेशा कच्चा डालें, इससे असली स्वाद आता है।
* अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* इस चटनी को ताजा बनाकर खाना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
* आप इसमें थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
* चटनी में सरसों का तेल हमेशा कच्चा डालें, इससे असली स्वाद आता है।
* अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* इस चटनी को ताजा बनाकर खाना ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
* आप इसमें थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
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