Veg Pulao Recipe

चावल पुलाव की सब्जी रेसिपी

चावल पुलाव की सब्जी एक स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश है, जिसे भारतीय घरों में बड़े पसंद से बनाया जाता है। यह रेसिपी खासतौर पर तब बनाई जाती है जब घर में कुछ हल्का लेकिन स्वादिष्ट खाने का मन हो। इसमें ताज़ी सब्जियों और मसालों का शानदार मेल होता है, जो साधारण चावल को भी खास बना देता है। पुलाव को रायता, सलाद या अचार के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह रेसिपी लंच, डिनर या किसी छोटे फंक्शन के लिए भी बिल्कुल परफेक्ट है। 

 सामग्री

* बासमती चावल - 2 कप
* आलू - 1 कटा हुआ
* गाजर - 1 बारीक कटी हुई
* मटर - ½ कप
* शिमला मिर्च - 1 छोटी कटी हुई
* प्याज - 1 लंबा कटा हुआ
* टमाटर - 1 कटा हुआ
* हरी मिर्च - 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
* तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* तेज पत्ता - 1
* दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
* लौंग - 2
* काली मिर्च - 4 से 5
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया - सजाने के लिए
* पानी – 4 कप 

बनाने की विधि 

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें और लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल अच्छे और लंबे बनते हैं। अब एक कुकर या गहरी कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तब उसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालें। मसालों की खुशबू आने लगे तो इसमें लंबा कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक पकाने के बाद कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें। इसके बाद आलू, गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालकर 4–5 मिनट तक अच्छे से पकाएं। अब इसमें हल्दी, नमक और गरम मसाला डालकर सब्जियों को मसालों में अच्छी तरह मिलाएं।

अब भीगे हुए चावल का पानी निकालकर उन्हें कढ़ाई में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं। इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालें। अगर आप कुकर में बना रहे हैं, तो 2 सीटी आने तक पकाएं। कढ़ाई में बना रहे हैं तो ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल पूरी तरह नरम न हो जाएं।

जब पुलाव तैयार हो जाए, तब गैस बंद कर दें और 5 मिनट तक ढककर रहने दें। इससे चावल और भी अच्छे बनते हैं। अब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। 

गरमागरम चावल पुलाव की सब्जी तैयार है। इसे बूंदी रायता, दही, सलाद या अचार के साथ परोसें। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आता है। 

 सुझाव

* पुलाव को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें पनीर या काजू भी डाल सकते हैं।
* घी में पुलाव बनाने से इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।
* अगर आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। 

यह आसान और स्वादिष्ट चावल पुलाव रेसिपी हर खास मौके के लिए बेहतरीन विकल्प है।

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