Aloo Parwal Bhujia Recipe
परिचय (Watch Now)
आलू और परवल भुजिया एक स्वादिष्ट और सरल भारतीय सूखी सब्जी है, जो खासकर बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल में काफी लोकप्रिय है। यह कम मसालों में बनने वाली रेसिपी है, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। परवल और आलू का मेल इस भुजिया को खास बनाता है। इसे आप रोज़ाना के भोजन में रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। यह जल्दी तैयार होने वाली रेसिपी है और टिफिन के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।
* परवल - 250 ग्राम* आलू - 3 मध्यम आकार के
* प्याज - 1 बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* सरसों का तेल या रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच
* हरा धनिया - सजावट के लिए
1. सबसे पहले परवल को अच्छी तरह धो लें और पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलकर पतले स्लाइस या लंबी फांकों में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
4. तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
5. अब हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
6. इसके बाद कटे हुए आलू डालें और 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
7. अब कटा हुआ परवल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर सब्जियों के साथ मिला दें।
9. कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
10. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भुजिया नीचे से जले नहीं।
11. जब आलू और परवल अच्छी तरह पक जाएं और हल्के कुरकुरे हो जाएं, तब गैस बंद कर दें।
12. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। गरमा-गरम आलू और परवल भुजिया तैयार है।
* भुजिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करें।
* आलू और परवल को पतला काटने से वे जल्दी और समान रूप से पकते हैं।
* यदि आपको कुरकुरी भुजिया पसंद है तो ढक्कन हटाकर कुछ मिनट और भूनें।
* मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
* ताजा परवल का उपयोग करने से स्वाद और बेहतर आता है।
* आलू और परवल को पतला काटने से वे जल्दी और समान रूप से पकते हैं।
* यदि आपको कुरकुरी भुजिया पसंद है तो ढक्कन हटाकर कुछ मिनट और भूनें।
* मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
* ताजा परवल का उपयोग करने से स्वाद और बेहतर आता है।
1. क्या परवल का छिलका हटाना जरूरी है? नहीं, ताजे और मुलायम परवल का छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं होती।
2. क्या इस भुजिया में प्याज डालना जरूरी है? नहीं, यह पूरी तरह वैकल्पिक है। बिना प्याज के भी भुजिया स्वादिष्ट बनती है।
3. आलू और परवल भुजिया कितने समय तक स्टोर की जा सकती है? इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
4. क्या इस रेसिपी में अन्य मसाले भी डाल सकते हैं?
* इस भुजिया को गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
* दाल-चावल के साथ यह एक बेहतरीन साइड डिश बनती है।
* लंच बॉक्स के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प है।
* चार और दही के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
पोषण संबंध
* कैलोरी: 180-220 kcal
* कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
* प्रोटीन: 3-4 ग्राम
* वसा: 7-9 ग्राम
* फाइबर: 5 ग्राम
* विटामिन C: अच्छी मात्रा में
* पोटैशियम: 350-400 mg आलू और परवल भुजिया स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। यह हल्की, पौष्टिक और रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक उत्तम रेसिपी है।
* कैलोरी: 180-220 kcal
* कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
* प्रोटीन: 3-4 ग्राम
* वसा: 7-9 ग्राम
* फाइबर: 5 ग्राम
* विटामिन C: अच्छी मात्रा में
* पोटैशियम: 350-400 mg आलू और परवल भुजिया स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है। यह हल्की, पौष्टिक और रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक उत्तम रेसिपी है।
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