Aloo Phool Gobhi Sabji | Easy Aloo Gobhi Recipe
आलू और गोभी की ड्राई सब्जी रेसिपी
आलू और गोभी की ड्राई सब्जी भारतीय घरों में बनने वाली सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। यह सब्जी कम मसालों में भी बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसे रोटी, पराठे या पूड़ी के साथ आसानी से परोसा जा सकता है। सर्दियों के मौसम में ताजी फूलगोभी और आलू से बनी यह सब्जी खाने का मजा ही अलग होता है। यदि आप एक आसान, झटपट और स्वादिष्ट ड्राई सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।
* आलू - 3 से 4 मध्यम आकार के
* सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हींग - 1 चुटकी
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
सबसे पहले फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह धो लें। आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो गोभी को हल्के गर्म पानी में 5 मिनट के लिए डालकर निकाल लें, इससे वह अच्छी तरह साफ हो जाती है।
अब एक कड़ाही या पैन को गैस पर रखें और उसमें सरसों का तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद आंच को मध्यम कर दें और उसमें जीरा तथा हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तब बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भून लें। इसके बाद कटे हुए आलू डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
अब गोभी के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी मसालों को सब्जी में अच्छी तरह मिला दें ताकि मसाले हर टुकड़े पर लग जाएं। अब कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर सब्जी को पकने दें। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर सब्जी को चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं। लगभग 15 से 20 मिनट में आलू और गोभी अच्छी तरह नरम हो जाएंगे। यदि सब्जी सूखी लग रही हो तो 1 से 2 बड़े चम्मच पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन ज्यादा पानी न डालें क्योंकि यह ड्राई सब्जी है।
जब आलू और गोभी पूरी तरह पक जाएं और हल्के सुनहरे दिखाई देने लगें, तब उसमें गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला दें। गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
गरमा-गरम आलू गोभी की ड्राई सब्जी को रोटी, पराठे, पूड़ी या दाल-चावल के साथ परोसें। यह सब्जी टिफिन के लिए भी बहुत अच्छी रहती है क्योंकि इसमें ग्रेवी नहीं होती और इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है।
* गोभी को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो वह टूटकर नरम हो जाएगी।
* सरसों के तेल का उपयोग करने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
* यदि आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं तो अंत में अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
* हरी मटर डालकर भी इस सब्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू गोभी की ड्राई सब्जी तैयार है। इसे अपने परिवार के साथ आनंद लेकर खाएं।
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