Easy Dry Vegetable Recipe | Barbati Aloo Ki Sukhi Sabji | Long Beans Potato Recipe
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बरबटी और आलू की सूखी सब्जी रेसिपी
बरबटी और आलू की सूखी सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसानी से बनने वाली घरेलू रेसिपी है। बरबटी (लोबिया की फली) में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं, जबकि आलू सब्जी को स्वादिष्ट और भरपेट बनाता है। यह सब्जी रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। कम मसालों में बनने वाली यह रेसिपी रोज़मर्रा के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री(Watch Now)
* बरबटी - 250 ग्राम* आलू - 2 मध्यम आकार के
* प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* लहसुन - 4-5 कलियां (बारीक कटी हुई)
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* सरसों का तेल या कोई भी तेल - 2 बड़े चम्मच
* हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि
1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले बरबटी को अच्छी तरह धो लें। इसके दोनों सिरों को काटकर लगभग 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को भी बारीक काटकर तैयार रखें।
2. तड़का लगाएं
एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
अब कटा हुआ प्याज डालें और उसे मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के अच्छी तरह भुन जाने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
4. आलू पकाएं
भुने हुए प्याज में कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. बरबटी डालें
अब कटी हुई बरबटी को कड़ाही में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी कड़ाही में चिपके नहीं।
जब आलू और बरबटी दोनों नरम हो जाएं, तब ढक्कन हटाकर सब्जी को 3-4 मिनट तक तेज आंच पर भून लें। इससे सब्जी का अतिरिक्त पानी सूख जाएगा और सब्जी पूरी तरह सूखी बन जाएगी। अंत में अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. परोसें
गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। आपकी स्वादिष्ट बरबटी और आलू की सूखी सब्जी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
सुझाव
* स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
* यदि आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* सरसों के तेल में बनने पर यह सब्जी अधिक स्वादिष्ट लगती है।
* सब्जी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और बेहतर आता है।
* स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
* यदि आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* सरसों के तेल में बनने पर यह सब्जी अधिक स्वादिष्ट लगती है।
* सब्जी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और बेहतर आता है।
यह सरल और पौष्टिक बरबटी-आलू की सूखी सब्जी घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी और रोज़ के भोजन में एक नया स्वाद जोड़ देगी।
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