Palak Paneer Recipe | Easy Palak Paneer Recipe



पालक पनीर रेसिपी 

पालक पनीर उत्तर भारत की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। पालक में आयरन, विटामिन और मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जबकि पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यही वजह है कि पालक पनीर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इसे आप रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। आइए जानते हैं स्वादिष्ट और होटल जैसे पालक पनीर बनाने की आसान रेसिपी। 

आवश्यक सामग्री

* पालक - 500 ग्राम
* पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
* प्याज - 2 मध्यम आकार के
* टमाटर - 2
* हरी मिर्च - 2
* अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
* लहसुन - 5-6 कलियां
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
* कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
* ताजा क्रीम - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
* तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार 



सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो लें ताकि उसमें लगी मिट्टी साफ हो जाए। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक को 2-3 मिनट तक डालकर ब्लांच कर लें। इसके बाद पालक को तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, इससे उसका हरा रंग बरकरार रहता है। अब पालक, हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक डालकर मिक्सर में पीस लें और स्मूद प्यूरी तैयार कर लें। 


अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। यदि आप नरम पनीर पसंद करते हैं, तो फ्राई करने के बाद उसे गुनगुने पानी में कुछ मिनट के लिए डाल दें। इसके बाद कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें।


फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह भून लें। 


जब मसाले से तेल अलग होने लगे, तब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह पकने दें। अब तैयार पालक की प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। 


इसके बाद पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अब गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2 मिनट तक पकाएं। अंत में क्रीम डालकर गैस बंद कर दें। 


आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक पालक पनीर तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। घर पर बनी यह रेसिपी स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है, जिसे आप किसी भी खास अवसर या रोज़मर्रा के खाने में शामिल कर सकते हैं।

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