Patties Recipe | Veg Patties Recipe



वेज पफ पेटीज रेसिपी

पेटीज एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार भरावन वाली होती है। बेकरी स्टाइल वेज पेटीज चाय के साथ शाम के नाश्ते में खाने का मजा ही अलग होता है। आलू और मटर की मसालेदार स्टफिंग से तैयार यह पेटीज घर पर आसानी से बनाई जा सकती है। यदि आपके पास पफ पेस्ट्री शीट उपलब्ध है, तो आप कम समय में बाजार जैसी स्वादिष्ट पेटीज तैयार कर सकते हैं।

 सामग्री 


स्टफिंग के लिए:
 
* उबले हुए आलू - 3 मध्यम आकार के
* हरी मटर - ½ कप (उबली हुई)
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
* अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
* तेल - 1 बड़ा चम्मच 

बाहरी परत के लिए:

* पफ पेस्ट्री शीट - 1 पैकेट
* दूध – 2 बड़े चम्मच (ब्रश करने के लिए) 


बनाने की विधि 


सबसे पहले स्टफिंग तैयार करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें अदरक तथा हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भून लें। अब उबली हुई मटर डालें और हल्का सा मैश कर लें। इसके बाद उबले हुए आलू को मैश करके कड़ाही में डाल दें। 


अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें। आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें। 


अब पफ पेस्ट्री शीट को फ्रीजर से निकालकर कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद शीट को चौकोर आकार में काट लें। 


एक चौकोर टुकड़े के बीच में 1-2 चम्मच तैयार स्टफिंग रखें। अब शीट के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं और उसे मोड़कर आयताकार या त्रिकोण आकार में बंद कर दें। किनारों को फोर्क की सहायता से दबा दें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। 


सभी पेटीज इसी तरह तैयार कर लें। अब एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं और पेटीज को थोड़ी दूरी पर रखें। ऊपर से ब्रश की सहायता से दूध लगाएं, जिससे बेक होने के बाद सुनहरा रंग आएगा। 


ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। अब ट्रे को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक या पेटीज के सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेक करें। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इन्हें कड़ाही या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। कड़ाही में नमक बिछाकर स्टैंड रखें और ढककर मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक बेक करें।


परोसने का तरीका 


गरमा-गरम पेटीज को टमाटर सॉस, हरी चटनी या चाय के साथ परोसें। यह नाश्ते, टिफिन या छोटी-मोटी पार्टी के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। 

सुझाव

* स्टफिंग में पनीर, कॉर्न या कद्दूकस की हुई गाजर भी मिला सकते हैं।
* अधिक कुरकुरी पेटीज के लिए पफ पेस्ट्री को ज्यादा देर तक बाहर न रखें।
* पेटीज को ओवन में रखते समय पर्याप्त दूरी रखें ताकि वे समान रूप से बेक हों। 

स्वादिष्ट, कुरकुरी और बेकरी जैसी वेज पेटीज तैयार हैं। इसे परिवार और दोस्तों के साथ परोसें और इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।

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