Ram Laddu Recipe | Delhi Style Ram Laddu
राम लड्डू रेसिपी
राम लड्डू दिल्ली की एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड रेसिपी है। इसका नाम लड्डू जरूर है, लेकिन यह कोई मीठी मिठाई नहीं बल्कि मूंग दाल और चना दाल से बनने वाला कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता है। इसे खासतौर पर हरी चटनी, मूली के लच्छों और नींबू के रस के साथ परोसा जाता है। बाहर मिलने वाले राम लड्डू का स्वाद हर किसी को पसंद आता है, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। आइए जानते हैं स्वादिष्ट राम लड्डू बनाने की आसान विधि।
सामग्री
राम लड्डू के ल
* धुली मूंग दाल - 1 कप* चना दाल - ¼ कप
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
* नमक - स्वादानुसार
* हींग - 1 चुटकी
* तेल - तलने के लिए
परोसने के लिए:
* मूली - 1 बड़ी (कद्दूकस की हुई)
* हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
* हरी चटनी - आवश्यकतानुसार
* नींबू - 1
* चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
* मूली - 1 बड़ी (कद्दूकस की हुई)
* हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
* हरी चटनी - आवश्यकतानुसार
* नींबू - 1
* चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
बनाने की विधि
सबसे पहले मूंग दाल और चना दाल को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद दोनों दालों को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जब दालें अच्छी तरह फूल जाएं तो उनका पानी निकाल दें।
अब भीगी हुई दालों को मिक्सर में डालें। साथ में अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें। दाल को बिना ज्यादा पानी डाले दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो। इससे राम लड्डू कुरकुरे नहीं बनेंगे।
पीसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण को 4 से 5 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें। फेंटने से मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाता है, जिससे राम लड्डू अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे बनते हैं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो हाथ या चम्मच की सहायता से छोटे-छोटे लड्डू के आकार में मिश्रण तेल में डालें। एक बार में ज्यादा लड्डू न डालें ताकि वे समान रूप से पक सकें।
राम लड्डू को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं। जब लड्डू सुनहरे हो जाएं तो उन्हें तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसने का तरीका
एक प्लेट में गरमा-गरम राम लड्डू रखें। ऊपर से कद्दूकस की हुई मूली डालें। फिर हरी चटनी, थोड़ा सा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़कें। चाहें तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
* अधिक कुरकुरापन के लिए मिश्रण को अच्छी तरह फेंटना जरूरी है।
* दाल पीसते समय पानी का प्रयोग कम करें।
* तीखा स्वाद पसंद हो तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* मूली और हरी चटनी के बिना राम लड्डू का असली स्वाद नहीं आता, इसलिए इन्हें जरूर परोसें।
* अधिक कुरकुरापन के लिए मिश्रण को अच्छी तरह फेंटना जरूरी है।
* दाल पीसते समय पानी का प्रयोग कम करें।
* तीखा स्वाद पसंद हो तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* मूली और हरी चटनी के बिना राम लड्डू का असली स्वाद नहीं आता, इसलिए इन्हें जरूर परोसें।
घर पर बने यह स्वादिष्ट राम लड्डू शाम की चाय, पार्टी स्नैक या किसी भी खास मौके के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। कुरकुरे राम लड्डू और ताजी मूली का यह शानदार मेल हर किसी को पसंद आएगा। इसे एक बार जरूर बनाएं और दिल्ली के मशहूर स्ट्रीट फूड का आनंद घर बैठे लें।
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