Sambar Recipe | Traditional Sambar Recipe

सांभर रेसिपी 

सांभर दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध और पौष्टिक डिश है, जिसे इडली, डोसा, वड़ा और चावल के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। यह अरहर दाल, ताजी सब्जियों और खास सांभर मसाले से तैयार किया जाता है। सांभर स्वाद में खट्टा, तीखा और मसालेदार होता है। इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां डाली जा सकती हैं, जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट सांभर बनाने की आसान रेसिपी। 

सामग्री 

 दाल के लिए:

* 1 कप अरहर (तूर) दाल
* 3 कप पानी
* ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* स्वादानुसार नमक 

सब्जियों के लिए:

* 1 गाजर (कटी हुई)
* 1 आलू (कटा हुआ)
* 8-10 बीन्स
* 1 छोटा बैंगन
* 1 टमाटर (कटा हुआ)
* 1 प्याज (कटा हुआ) 

 अन्य सामग्री:

* 2 बड़े चम्मच सांभर मसाला
* 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
* 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1 छोटा चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)  

तड़के के लिए:

* 2 बड़े चम्मच तेल या घी
* 1 छोटा चम्मच राई
* ½ छोटा चम्मच जीरा
* 8-10 करी पत्ते
* 2 सूखी लाल मिर्च
* एक चुटकी हींग 

बनाने की विधि 

1. दाल पकाएं 

सबसे पहले अरहर दाल को अच्छी तरह धो लें। कुकर में दाल, पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। दाल के अच्छी तरह गल जाने पर उसे चम्मच से मैश कर लें। 

2. सब्जियां पकाएं 

एक बड़े बर्तन में कटी हुई गाजर, आलू, बीन्स, बैंगन, प्याज और टमाटर डालें। इसमें थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। 

3. सांभर तैयार करें

अब पकी हुई दाल को सब्जियों में मिला दें। इसके बाद सांभर मसाला, लाल मिर्च पाउडर, इमली का गूदा और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें ताकि सभी मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। 

4. तड़का लगाएं 

एक छोटे पैन में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो जीरा, हींग, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड भूनने के बाद यह तड़का तैयार सांभर में डाल दें। 

 5. अंतिम चरण तड़का डालने के बाद सांभर को 2-3 मिनट और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। 

परोसने का तरीका 

गरमा-गरम सांभर को इडली, डोसा, मेदू वड़ा या सादे चावल के साथ परोसें। इसका स्वाद नारियल की चटनी के साथ और भी बढ़ जाता है। 

सुझाव

* सांभर में अपनी पसंद की सब्जियां जैसे कद्दू, मूली या सहजन की फली भी डाल सकते हैं।
* इमली की मात्रा स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
* तड़के में घी का उपयोग करने से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
* सांभर को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि इसका स्वाद भरपूर आए। स्वादिष्ट, पौष्टिक और खुशबूदार दक्षिण भारतीय सांभर तैयार है। 

इसे अपने परिवार के साथ परोसें और घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद का आनंद लें।