Sitafal Sabji Recipe | Easy Pumpkin Recipe

सीताफल की सब्जी रेसिपी 

सीताफल की सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है। कई जगहों पर सीताफल को कद्दू भी कहा जाता है। यह सब्जी खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद की जाती है। इसका हल्का मीठा और मसालेदार स्वाद खाने में बेहद लाजवाब लगता है। सीताफल में विटामिन A, विटामिन C, फाइबर और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए लाभदायक होते हैं। इसे रोटी, पराठे, पूरी या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है। 

सामग्री

* सीताफल (कद्दू) - 500 ग्राम
* सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
* जीरा - 1 छोटा चम्मच
* हींग - 1 चुटकी
* हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
* अदरक - 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
* हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* चीनी या गुड़ - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
* हरा धनिया – सजावट के लिए 

बनाने की विधि 

सबसे पहले सीताफल को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसका छिलका उतारकर बड़े बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भून लें। 

इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को हल्का सा भून लें। ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं। अब कटे हुए सीताफल के टुकड़े कड़ाही में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 

फिर स्वादानुसार नमक डालकर सब्जी को 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इसके बाद कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर सब्जी को पकने दें। सीताफल में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आमतौर पर अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती। यदि सब्जी बहुत सूखी लगे तो 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं। 

लगभग 15-20 मिनट में सीताफल नरम होकर पक जाएगा। अब इसमें अमचूर पाउडर और थोड़ा सा गुड़ या चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दें। 

गुड़ डालने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है और हल्की मिठास आती है, जो इस सब्जी की खास पहचान है। सब्जी को 2-3 मिनट और पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं। गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। 

परोसने का तरीका 

गरमा-गरम सीताफल की सब्जी को पूरी, पराठे, रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें। त्योहारों और विशेष अवसरों पर यह सब्जी खासतौर पर बनाई जाती है। इसका मीठा-तीखा स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है। ## सुझाव

* स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा सौंफ पाउडर भी डाल सकते हैं।
* गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
* सब्जी को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं ताकि सीताफल अच्छी तरह गल जाए और स्वाद बेहतर आए। 

स्वादिष्ट और पौष्टिक सीताफल की सब्जी तैयार है। इसे अपने परिवार के साथ परोसें और इसके पारंपरिक स्वाद का आनंद लें।