South Indian Dosa Recipe | Homemade Dosa Recipe | Easy Dosa Recipe
डोसा दक्षिण भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे नाश्ते, लंच या डिनर में कभी भी खाया जा सकता है। यह खाने में हल्का, कुरकुरा और पौष्टिक होता है। डोसा मुख्य रूप से चावल और उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। घर पर डोसा बनाना बहुत आसान है, बस थोड़ा धैर्य और सही विधि की जरूरत होती है। आइए जानते हैं कुरकुरा और स्वादिष्ट डोसा बनाने की आसान रेसिपी।
* चावल - 3 कप* उड़द दाल - 1 कप
* मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच
* नमक - स्वादानुसार
* पानी - आवश्यकता अनुसार
* तेल या घी – डोसा सेंकने के लिए
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसी तरह उड़द दाल और मेथी दाना को भी अलग बर्तन में 5 से 6 घंटे तक भिगोकर रखें।
जब चावल और दाल अच्छी तरह भीग जाएं, तब उड़द दाल और मेथी दाना को मिक्सर में डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मुलायम पेस्ट बना लें। इसके बाद चावल को भी पीसकर थोड़ा दरदरा पेस्ट तैयार करें।
अब दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालकर अच्छी तरह मिला लें। घोल न ज्यादा पतला होना चाहिए और न ज्यादा गाढ़ा। इसके बाद बर्तन को ढककर 8 से 10 घंटे या पूरी रात के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि बैटर अच्छी तरह फर्मेंट हो जाए।
फर्मेंट होने के बाद बैटर फूल जाएगा और उसमें हल्के बुलबुले दिखाई देंगे। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा गैस पर रखें और मध्यम आंच पर गरम करें। तवा गरम होने पर उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। यदि पानी तुरंत सूख जाए तो तवा डोसा बनाने के लिए तैयार है।
अब एक कलछी बैटर तवे के बीच में डालें और गोल-गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं। डोसा जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा बनेगा।
इसके बाद डोसे के किनारों और ऊपर थोड़ा सा तेल या घी डालें। मध्यम आंच पर डोसे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। जब डोसे का निचला हिस्सा अच्छी तरह सिक जाए तो उसे मोड़ लें।
इसी तरह बाकी बैटर से भी डोसे तैयार कर लें।
गरमा-गरम डोसे को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें। चाहें तो इसके अंदर आलू मसाला भरकर मसाला डोसा भी बना सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों सभी को बहुत पसंद आता है।
सुझाव
* बैटर का सही फर्मेंट होना बहुत जरूरी है।* डोसा फैलाते समय तवा बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
* कुरकुरा डोसा बनाने के लिए बैटर को थोड़ा पतला रखें।
* लोहे के तवे पर डोसा अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है।
स्वादिष्ट और कुरकुरा घर का बना डोसा तैयार है। इसे अपने परिवार के साथ आनंद लेकर खाएं।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें