Suji Golgappa Recipe | Homemade Golgappa Recipe



सूजी के गोलगप्पे रेसिपी 

सूजी के गोलगप्पे भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक हैं। इन्हें पानीपुरी, पुचका और गुपचुप जैसे कई नामों से जाना जाता है। कुरकुरे गोलगप्पों में मसालेदार आलू की स्टफिंग और खट्टा-मीठा पानी भरकर खाने का मजा ही अलग होता है। बाजार में मिलने वाले गोलगप्पे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन घर पर बनाए गए गोलगप्पे अधिक स्वच्छ और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आज हम आपको सूजी के कुरकुरे गोलगप्पे बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।


 सामग्री

गोलगप्पे बनाने के लिए:  

* सूजी (रवा) - 1 कप
* मैदा - 2 टेबलस्पून
* गुनगुना पानी - आवश्यकतानुसार
* तेल - तलने के लिए 

स्टफिंग के लिए:

* उबले हुए आलू - 4-5
* उबले हुए काले चने - 1/2 कप
* नमक - स्वादानुसार
* लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
* भुना जीरा पाउडर - 1 टीस्पून
* हरा धनिया - बारीक कटा हुआ 

पानी बनाने के लिए:

* पुदीना पत्तियां - 1 कप
* हरा धनिया - 1/2 कप
* हरी मिर्च - 2
* अदरक - 1 छोटा टुकड़ा
* इमली का पल्प - 2 टेबलस्पून
* भुना जीरा पाउडर - 1 टीस्पून
* काला नमक - 1 टीस्पून
* नमक - स्वादानुसार
* ठंडा पानी – 4 से 5 कप

 
बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को 5-7 मिनट तक अच्छी तरह मसलें ताकि वह चिकना हो जाए। इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।


तय समय के बाद आटे को एक बार फिर से गूंध लें। अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली रोटी बेल लें। किसी छोटी कटोरी या ढक्कन की सहायता से गोल आकार के छोटे-छोटे पुरी काट लें। सभी पुरी तैयार करके एक सूती कपड़े पर रख दें। 


अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। एक-एक करके पुरी को तेल में डालें और हल्के से दबाते हुए तलें। पुरी फूलने लगेगी। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार गोलगप्पों को निकालकर ठंडा होने दें।


स्टफिंग बनाने के लिए उबले हुए आलू को मैश कर लें। इसमें उबले काले चने, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। 


अब पानी तैयार करें। मिक्सर में पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पीस लें। इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसमें इमली का पल्प, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक और ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। पानी को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।



परोसने का तरीका 

गोलगप्पे के बीच में हल्का सा छेद करें। उसमें आलू और चने की स्टफिंग भरें। फिर खट्टा-मीठा मसालेदार पानी भरकर तुरंत परोसें। कुरकुरे गोलगप्पों का स्वाद सबसे अच्छा ताजा खाने में आता है। 


सुझाव

* आटा सख्त गूंधें, तभी गोलगप्पे अच्छी तरह फूलेंगे।
* पुरी को बहुत मोटा न बेलें।
* तेल का तापमान मध्यम रखें।
* अधिक कुरकुरापन के लिए गोलगप्पों को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। 

घर पर बने सूजी के गोलगप्पे स्वाद और स्वच्छता (Watch Now )दोनों में बेहतरीन होते हैं। इन्हें परिवार और दोस्तों के साथ बनाकर खाने का आनंद जरूर लें।

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