Aloo Baingan ki Sabji Recipe



आलू और बैंगन की सब्जी और पूरी रेसिपी (Watch Now)

 रेसिपी का परिचय

आलू और बैंगन की सब्जी के साथ गरमा-गरम फूली हुई पूरी भारतीय घरों का एक पारंपरिक और बेहद पसंदीदा भोजन है। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ जल्दी बनने वाली भी है। इसे नाश्ते, लंच, डिनर, त्योहारों या विशेष अवसरों पर आसानी से बनाया जा सकता है। मसालों से भरपूर आलू-बैंगन की सब्जी और कुरकुरी पूरियों का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। 

सामग्री 

आलू और बैंगन की सब्जी के लिए

* 2 मध्यम आलू (कटे हुए)
* 2 छोटे बैंगन (कटे हुए)
* 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
* 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
* 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
* 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
* ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
* ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
* ½ छोटा चम्मच जीरा
* 2 बड़े चम्मच तेल
* नमक स्वादानुसार
* हरा धनिया सजावट के लिए 

पूरी के लिए

* 2 कप गेहूं का आटा
* 1 छोटा चम्मच तेल या घी
* नमक स्वादानुसार
* पानी आवश्यकतानुसार
* तलने के लिए तेल 


1. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। 

2. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं। 

3. इसके बाद टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें। 

4. अब कटे हुए आलू डालकर 5 मिनट पकाएं। फिर बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

 5. आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर ढक दें और 12-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। 

6. जब आलू और बैंगन नरम हो जाएं
 
2. 15 मिनट ढककर रखें। 3. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल पूरियां बेलें। 4. कढ़ाही में तेल गर्म करें और पूरियों को दोनों तरफ से सुनहरा और फूला हुआ होने तक तल लें। 


* बैंगन काटने के बाद उन्हें नमक वाले पानी में रखें ताकि उनका रंग काला न पड़े।
* पूरी का आटा थोड़ा सख्त गूंधने से पूरियां अच्छी फूलती हैं।
* सब्जी में चाहें तो थोड़ा अमचूर पाउडर या कसूरी मेथी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाता है।
* पूरियां हमेशा तेज गर्म तेल में तलें ताकि वे कुरकुरी और फूली हुई बनें। 

FAQs

**Q1. क्या इस सब्जी में लहसुन न डालें तो चलेगा?** हाँ, बिना लहसुन के भी यह सब्जी स्वादिष्ट बनती है।

**Q2. क्या पूरी मैदा से भी बनाई जा सकती है?** हाँ, लेकिन गेहूं के आटे की पूरी अधिक पौष्टिक होती है।

**Q3. क्या सब्जी पहले से बनाकर रख सकते हैं?** हाँ, इसे 1 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है।

**Q4: What is the best way to get a job in India?** The best way to get a job in India is to work for a company with a good reputation.

प्रति सर्विंग (अनुमानित):
* कैलोरी: 420-480 kcal
* कार्बोहाइड्रेट: 52 ग्राम
* प्रोटीन: 8 ग्राम
* वसा (Fat): 20 ग्राम
* फाइबर: 6 ग्राम
* आयरन: 2.5 मि.ग्रा.
* पोटैशियम: 520 मि.ग्रा. > 

नोट: पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री और मात्रा के अनुसार थोड़ी अलग हो सकती है।

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