Khichdi Recipe | Vegetable Khichdi Recipe
खिचड़ी रेसिपी (Watch Now)
खिचड़ी भारत की सबसे लोकप्रिय और पौष्टिक डिशों में से एक है। यह चावल और दाल के मिश्रण से बनाई जाती है और स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। खिचड़ी हल्की, सुपाच्य और जल्दी बनने वाली रेसिपी है, इसलिए इसे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी लोग पसंद करते हैं। बीमार व्यक्ति के लिए भी खिचड़ी एक आदर्श भोजन मानी जाती है। घी, अचार और पापड़ के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
* 1 कप चावल* ½ कप मूंग दाल (धुली हुई)
* 1 मध्यम आकार का आलू (कटा हुआ)
* 1 छोटी गाजर (कटी हुई)
* ½ कप मटर
* 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
* 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* नमक स्वादानुसार
* 1 बड़ा चम्मच घी
* 4 से 5 कप पानी
* हरा धनिया सजावट के लिए
1. सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर चटकने दें।
3. अब हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
4. इसके बाद कटे हुए आलू, गाजर और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।
5. अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. भीगे हुए चावल और दाल डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
8. अब 4-5 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
9. कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
10. प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोलें और खिचड़ी को हल्के हाथों से चलाएं।
11. ऊपर से थोड़ा घी और हरा धनिया डालकर गरमा-गरम परोसें।
* अधिक स्वाद के लिए खिचड़ी में थोड़ा गरम मसाला मिला सकते हैं।
* यदि आपको पतली खिचड़ी पसंद है तो पानी की मात्रा बढ़ा दें।
* देसी घी का उपयोग करने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
* आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे फूलगोभी, बीन्स या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
* मूंग दाल की जगह मसूर दाल का भी उपयोग किया जा सकता है।
1. खिचड़ी के लिए कौन सी दाल सबसे अच्छी होती है? मूंग दाल सबसे अच्छी मानी जाती है क्योंकि यह आसानी से पच जाती है।
2. क्या खिचड़ी में सब्जियां डालना जरूरी है? नहीं, लेकिन सब्जियां डालने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
3. खिचड़ी को और स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है? ऊपर से देसी घी, भुना जीरा और हरा धनिया डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
* गरमा-गरम खिचड़ी को देसी घी के साथ परोसें।
* इसके साथ पापड़, अचार और दही का स्वाद बेहतरीन लगता है।
* सर्दियों में खिचड़ी के साथ अदरक का अचार भी परोसा जा सकता है।
* नऍचों के लिए इसे थोड़ा पतला बनाकर परोसें।
* कैलोरी: 250-300 kcal
* प्रोटीन: 10 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
* वसा: 5 ग्राम
* फाइबर: 4-5 ग्राम
* आयरन: 2 मिलीग्राम
* कैल्शियम: 30 मिलीग्राम खिचड़ी एक संतुलित और पौष्टिक भोजन है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी स्वस्थ रखने में मदद करती है।
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