Spicy Soyabean Chaap Recipe | Soya Chaap Kaise Banaye | Soya Chaap Banane ki Vidhi
सोयाबीन चाप रेसिपी (WATCH NOW)
सोयाबीन चाप (Soya Chaap) उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय शाकाहारी डिशों में से एक है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट, मसालेदार और प्रोटीन से भरपूर होती है। ढाबों और रेस्टोरेंट में मिलने वाली सोया चाप को अब आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इस रेसिपी में पहले सोया चाप को सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है और फिर प्याज, टमाटर तथा अदरक, लहसुन, जीरा और काली मिर्च के मसालेदार पेस्ट के साथ पकाया जाता है। तैयार होने पर इसकी ग्रेवी गाढ़ी, क्रीमी और बेहद स्वादिष्ट बनती है। इसे पूरी, पराठा, नान, तंदूरी रोटी, कुलचा या चावल के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
* 500 ग्राम सोयाबीन चाप* 2-3 बड़े प्याज
* 2-4 टमाटर
* 2-3 हरी मिर्च
* 4-5 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
* स्वादानुसार नमक
* आवश्यकतानुसार पानी
मसाले
* 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
* 1-2 छोटे चम्मच चाप मसाला
* ½ छोटा चम्मच हींग
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
* 2 तेज पत्ता
* सोया चाप को पहले फ्राई करने से उसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
* प्याज और टमाटर को हल्का भूनकर पीसने से ग्रेवी अधिक स्वादिष्ट बनती है।
* मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें।
* अधिक रिच स्वाद के लिए अंत में 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम या 1 छोटा चम्मच मक्खन डाल सकते हैं।
* हरा धनिया और कसूरी मेथी डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
1. क्या सोया चाप को बिना फ्राई किए बना सकते हैं
* 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
* 1-2 छोटे चम्मच चाप मसाला
* ½ छोटा चम्मच हींग
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
* 2 तेज पत्ता
अदरक-लहसुन पेस्ट
* 1 इंच अदरक
* 8-10 लहसुन की कलियाँ
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* ½ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
* 1 इंच अदरक
* 8-10 लहसुन की कलियाँ
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* ½ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
इन सभी को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
सबसे पहले सोयाबीन चाप को अच्छी तरह धो लें। यदि चाप बड़े आकार की हो, तो उसे अपनी पसंद के अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें रिफाइंड तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें सोयाबीन चाप डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा (Golden Brown) होने तक फ्राई करें। जब चाप चारों तरफ से अच्छी तरह सुनहरी हो जाए, तब उसे प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
अब प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। उसी कड़ाही में इन्हें लगभग 2–3 मिनट तक हल्का भून लें। फिर गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन सभी को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।
अब अदरक, लहसुन, जीरा और काली मिर्च का भी अलग से पेस्ट तैयार कर लें।
अब उसी कड़ाही में थोड़ा सा और तेल डालें। तेल गर्म होने पर उसमें हींग, जीरा, साबुत सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें। जब मसाले चटकने लगें, तब इसमें प्याज-टमाटर का पिसा हुआ मिश्रण डालें। साथ ही अदरक, लहसुन, जीरा और काली मिर्च का पेस्ट भी मिला दें।
मसाले को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब कड़ाही को ढक दें और मसाले को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसालों का कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाए।
10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर मसाले को 3–4 मिनट और भूनें। जब मसाले से तेल अलग दिखाई देने लगे, तब इसमें चाप मसाला डालकर मिला दें।
अब पहले से फ्राई की हुई सोयाबीन चाप कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा पानी डालें और कड़ाही को ढककर 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि सोया चाप मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख ले।
जब ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाए, तब गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
गरमा-गरम सोयाबीन चाप तैयार है। इसे पूरी, पराठा, नान, कुलचा, तंदूरी रोटी या चावल के साथ परोसें और परिवार के साथ इसके शानदार स्वाद का आनंद लें।
* सोया चाप को पहले फ्राई करने से उसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
* प्याज और टमाटर को हल्का भूनकर पीसने से ग्रेवी अधिक स्वादिष्ट बनती है।
* मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें।
* अधिक रिच स्वाद के लिए अंत में 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम या 1 छोटा चम्मच मक्खन डाल सकते हैं।
* हरा धनिया और कसूरी मेथी डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
1. क्या सोया चाप को बिना फ्राई किए बना सकते हैं
हाँ, लेकिन फ्राई करने से चाप अधिक स्वादिष्ट और हल्की कुरकुरी बनती है।
2. क्या इस रेसिपी में क्रीम डालना जरूरी है?
2. क्या इस रेसिपी में क्रीम डालना जरूरी है?
नहीं, क्रीम वैकल्पिक है। बिना क्रीम के भी ग्रेवी स्वादिष्ट बनती है।
3. सोया चाप को कितनी देर पकाना चाहिए?
3. सोया चाप को कितनी देर पकाना चाहिए?
ग्रेवी में लगभग 10 मिनट पकाना पर्याप्त होता है।
4. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
4. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, लेकिन बच्चों के लिए लाल मिर्च की मात्रा कम रखें।
परोसने के सुझाव
* बटर नान, तंदूरी रोटी या रूमाली रोटी के साथ परोसें।
* पूरी और लच्छा पराठा के साथ इसका स्वाद शानदार लगता है।
* जीरा राइस या सादा चावल के साथ भी इसे परोसा जा सकता है।
* ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा मक्खन डालकर सर्व करें।
प्रति सर्विंग (अनुमानित):
* कैलोरी: 320-380 kcal
* प्रोटीन: 22-26 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 12-16 ग्राम
* वसा: 18-22 ग्राम
* फाइबर: 4-5 ग्राम
* कैल्शियम: 120-150 मि.ग्रा.
* आयरन: 3-4 मि.ग्रा.
* पोटैशियम: 450-550 मि.ग्रा.
नोट:पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री, तेल और मसालों की मात्रा के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
* बटर नान, तंदूरी रोटी या रूमाली रोटी के साथ परोसें।
* पूरी और लच्छा पराठा के साथ इसका स्वाद शानदार लगता है।
* जीरा राइस या सादा चावल के साथ भी इसे परोसा जा सकता है।
* ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा मक्खन डालकर सर्व करें।
प्रति सर्विंग (अनुमानित):
* कैलोरी: 320-380 kcal
* प्रोटीन: 22-26 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 12-16 ग्राम
* वसा: 18-22 ग्राम
* फाइबर: 4-5 ग्राम
* कैल्शियम: 120-150 मि.ग्रा.
* आयरन: 3-4 मि.ग्रा.
* पोटैशियम: 450-550 मि.ग्रा.
नोट:पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री, तेल और मसालों की मात्रा के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
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