Patta Gobhi Aur Aloo Ki Sabji Recipe in Hindi | Easy Cabbage Aloo Sabji Recipe

 

पत्तागोभी और आलू की सब्जी रेसिपी (Watch Now)

रेसिपी का परिचय 

पत्तागोभी और आलू की सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और रोज़मर्रा में बनने वाली लोकप्रिय भारतीय रेसिपी है। यह सब्जी कम मसालों में भी बहुत स्वादिष्ट बनती है और रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है। पत्तागोभी में फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जबकि आलू इसे भरपूर स्वाद और टेक्सचर देता है। अगर आप घर पर आसानी से बनने वाली हेल्दी सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।

 सामग्री 

 मुख्य सामग्री

* 1 मध्यम आकार की पत्तागोभी (बारीक कटी हुई)
* 4-5 मध्यम आकार के आलू
* 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
* 4-5 टमाटर (कटे हुए)
* 3-4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
* 3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
* 1 गिलास पानी 

मसाले

* 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
* 1 चुटकी हींग
* 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
* स्वादानुसार नमक
* 1 छोटा चम्मच मिक्स मसाला या गरम मसाला
* 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

बनाने की विधि 

सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें। इसके बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब दोनों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। 

अब गैस पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें कटी हुई पत्तागोभी, आलू और लगभग 1 गिलास पानी डाल दें। कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। 

जब तक सब्जी पक रही हो, तब तक प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें। 

कुकर में 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर निकलने दें। इसके बाद पकी हुई सब्जी को अलग निकाल लें। 

अब गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। तेल गर्म होने पर साबुत जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

 अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। 

इसके बाद उबले हुए आलू के टुकड़ों को हल्का-सा काटकर कड़ाही में डालें और साथ ही उबली हुई पत्तागोभी भी मिला दें। 

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और मिक्स मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

 सब्जी को लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। इसके बाद सब्जी को एक बार चलाएं, ढक्कन लगाकर 5 मिनट और पकने दें। 

जब सब्जी अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें। गरमा-गरम पत्तागोभी और आलू की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है। इसे पूरी, चपाती, पराठा या दाल-चावल के साथ परिवार के साथ परोसें।

 टिप्स

* ताजी और सख्त पत्तागोभी का ही उपयोग करें।
* आलू को बहुत ज्यादा न उबालें, वरना वे टूट सकते हैं।
* सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करने के बाद ही मसाले डालें।
* यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
* अंत में हरा धनिया डालने से सब्जी की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।

FAQs

1. क्या इस सब्जी में मटर भी डाल सकते हैं?

 हाँ, हरी मटर डालने से स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।

2. क्या बिना प्याज के यह सब्जी बनाई जा सकती है?

 हाँ, बिना प्याज के भी यह सब्जी स्वादिष्ट बनती है।

3. क्या प्रेशर कुकर की जगह कड़ाही में बना सकते हैं?

हाँ, लेकिन कड़ाही में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

4. यह सब्जी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?

 फ्रिज में 1-2 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में सुरक्षित रख सकते हैं।

 परोसने के सुझाव

* गरमा-गरम चपाती या पूरी के साथ परोसें।
* पराठे और दही के साथ इसका स्वाद बेहतरीन लगता है।
* दाल और चावल के साथ भी इसे परोसा जा सकता है।
* साथ में अचार और सलाद रखें।
* ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें।

Nutritional Information

प्रति सर्विंग (अनुमानित):

* कैलोरी: 180-220 kcal
* प्रोटीन: 4-5 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 22-26 ग्राम
* वसा: 8-10 ग्राम
* फाइबर: 5-6 ग्राम
* विटामिन C: 45-60 मि.ग्रा.
* कैल्शियम: 50-70 मि.ग्रा.
* आयरन: 1.5-2 मि.ग्रा.
* पोटैशियम: 450-550 मि.ग्रा.

नोट:पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री और तेल की मात्रा के अनुसार थोड़ी अलग हो सकती है।