Khaman Recipe | Easy Khaman Recipe
खमन एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है जो अपने मुलायम, स्पंजी और हल्के खट्टे-मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे बेसन से बनाया जाता है और नाश्ते या शाम की चाय के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट खमन बनाने की आसान रेसिपी।
खमन रेसिपी (Watch Now)
खमन गुजरात की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश है। यह बेसन से तैयार किया जाता है और भाप में पकाया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर बहुत ही नरम और स्पंजी बनता है।
सामग्री
खमन के लिए:
* 2 कप बेसन* 1 कप पानी
* 2 बड़े चम्मच सूजी (वैकल्पिक)
* 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
* 1 छोटा चम्मच चीनी
* 1 छोटा चम्मच नमक
* 1 पैकेट ईनो फ्रूट सॉल्ट (लगभग 5 ग्राम)
तड़के के लिए:
* 2 बड़े चम्मच तेल
* 1 छोटा चम्मच राई
* 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
* 8-10 करी पत्ते
* 1 कप पानी
* 1 बड़ा चम्मच चीनी
* 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
* 2 बड़े चम्मच तेल
* 1 छोटा चम्मच राई
* 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
* 8-10 करी पत्ते
* 1 कप पानी
* 1 बड़ा चम्मच चीनी
* 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1. एक बड़े बर्तन में बेसन और सूजी डालें।
2. इसमें नमक, चीनी, नींबू का रस और पानी मिलाकर चिकना घोल तैयार करें।
3. घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. स्टीमर या बड़े बर्तन में पानी गर्म होने के लिए रख दें।
5. जिस बर्तन में खमन बनाना है उसे तेल लगाकर चिकना कर लें।
6. घोल में सबसे आखिर में ईनो डालें और तुरंत हल्के हाथों से मिलाएं।
7. घोल को तैयार बर्तन में डाल दें।
8. स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप में पकाएं।
9. टूथपिक डालकर जांच लें। यदि साफ निकल आए तो खमन तैयार है।
10. खमन को थोड़ा ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
1. एक पैन में तेल गर्म करें।
2. राई डालें और चटकने दें।
3. हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें।
4. अब पानी, चीनी और नींबू का रस डालें।
5. मिश्रण को एक उबाल आने दें।
* खमन को अधिक मुलायम बनाने के लिए ईनो डालने के बाद घोल को तुरंत स्टीम करें।
* घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
* तड़के वाला मीठा पानी खमन को रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।
* स्टीमर का ढक्कन अच्छी तरह बंद रखें ताकि भाप बाहर न निकले।
* घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
* तड़के वाला मीठा पानी खमन को रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।
* स्टीमर का ढक्कन अच्छी तरह बंद रखें ताकि भाप बाहर न निकले।
1. क्या ईनो की जगह बेकिंग सोडा इस्तेमाल कर सकते हैं? हाँ, लेकिन ईनो से खमन ज्यादा स्पंजी बनता है।
2. खमन कितने समय तक ताजा रहता है? इसे 1-2 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है।
3. क्या सूजी डालना जरूरी है? नहीं, सूजी वैकल्पिक है लेकिन इससे टेक्सचर बेहतर होता है।
* हरी धनिया-पुदीना चटनी के साथ परोसें।
* मीठी इमली की चटनी के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
* सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ परोसें।
* कैलोरी: 180-220 kcal
* प्रोटीन: 7-8 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम
* वसा: 7-9 ग्राम
* फाइबर: 3-4 ग्राम
* सोडियम: 250-300 mg खमन एक हल्का और पौष्टिक स्नैक है जो प्रोटीन और ऊर्जा का अच्छा स्रोत माना जाता है।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें