Aloo Palak Baingan Banane Ki Vidhi
आलू, पालक और बैंगन मिक्स सब्जी रेसिपी(Watch Now)
रेसिपी का परिचय
आलू, पालक और बैंगन की मिक्स सब्जी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और घरों में आसानी से बनने वाली पारंपरिक भारतीय रेसिपी है। आलू का हल्का स्वाद, बैंगन की मुलायम बनावट और पालक के पोषक तत्व मिलकर इस सब्जी को बेहद खास बनाते हैं। यह सब्जी रोटी, पराठा, पूरी या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। यदि आप रोज़ाना की सब्जियों में कुछ नया और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो यह मिक्स सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है।
* 2 मध्यम आकार के आलू (छिले और कटे हुए)* 1 छोटा बैंगन (मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
* 2 कप बारीक कटा हुआ पालक
* 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
* 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
* 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
* 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
* ½ छोटा चम्मच जीरा
* ¼ छोटा चम्मच हींग
* ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
* ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
* 2 बड़े चम्मच तेल
* स्वादानुसार नमक
* 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (गार्निश के लिए)
सबसे पहले आलू और बैंगन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पालक को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक पकाएं। अब टमाटर डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर तथा नमक मिलाकर मसाले को तब तक भूनें, जब तक तेल अलग न होने लगे। इसके बाद कटे हु
* ताजा पालक का उपयोग करें ताकि स्वाद और पोषण बेहतर रहे।
* बैंगन काटने के बाद नमक वाले पानी में रखें, इससे उसका रंग काला नहीं होगा।
* मसालों को अच्छी तरह भूनने से सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
* यदि सूखी सब्जी पसंद हो तो पानी बिल्कुल न डालें।
* चाहें तो ऊपर से थोड़ा देसी घी डालकर परोस सकते हैं।
* ताजा पालक का उपयोग करें ताकि स्वाद और पोषण बेहतर रहे।
* बैंगन काटने के बाद नमक वाले पानी में रखें, इससे उसका रंग काला नहीं होगा।
* मसालों को अच्छी तरह भूनने से सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
* यदि सूखी सब्जी पसंद हो तो पानी बिल्कुल न डालें।
* चाहें तो ऊपर से थोड़ा देसी घी डालकर परोस सकते हैं।
नहीं, आप बिना लहसुन के भी इसे बना सकते हैं।
2. क्या इसमें अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं?
2. क्या इसमें अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं?
हाँ, मटर या शिमला मिर्च डालकर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है।
3. क्या यह सब्जी बच्चों के लिए अच्छी है?
3. क्या यह सब्जी बच्चों के लिए अच्छी है?
हाँ, इसमें पालक, आलू और बैंगन होने के कारण यह पौष्टिक होती है।
4. यह सब्जी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
4. यह सब्जी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 1-2 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं।
परोसने के सुझाव
* गर्म फुल्के या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
* पूरी या पराठे के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगती है।
* दाल, चावल और सलाद के साथ संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
* †, अचार पापड़ के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जार री बढ़ जाता है।
* कैलोरी: 170-210 kcal
* प्रोटीन: 4-5 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम
* वसा: 8-10 ग्राम
* फाइबर: 5-6 ग्राम
* आयरन: 2-3 मि.ग्रा.
* कैल्शियम: 90-120 मि.ग्रा.
* विटामिन A और विटामिन C: अच्छी मात्रा में >
* गर्म फुल्के या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
* पूरी या पराठे के साथ यह बहुत स्वादिष्ट लगती है।
* दाल, चावल और सलाद के साथ संपूर्ण भोजन के रूप में परोसें।
* †, अचार पापड़ के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जार री बढ़ जाता है।
* कैलोरी: 170-210 kcal
* प्रोटीन: 4-5 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम
* वसा: 8-10 ग्राम
* फाइबर: 5-6 ग्राम
* आयरन: 2-3 मि.ग्रा.
* कैल्शियम: 90-120 मि.ग्रा.
* विटामिन A और विटामिन C: अच्छी मात्रा में >
**नोट:** पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री और तेल की मात्रा के अनुसार थोड़ी बदल सकती है।
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