Milk Cake Barfi Recipe
मिल्क केक बर्फी रेसिपी(Watch Now)
रेसिपी का परिचय
मिल्क केक बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर त्योहारों, शादी-ब्याह और शुभ अवसरों पर बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का कैरेमल जैसा, बनावट दानेदार और बेहद मुलायम होती है। यह मिठाई मुख्य रूप से दूध, चीनी और नींबू के रस से तैयार की जाती है। बाजार जैसी स्वादिष्ट मिल्क केक बर्फी अब आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। थोड़े धैर्य और सही विधि से बनी यह मिठाई हर किसी को पसंद आएगी।
सामग्री
2 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कप चीनी
2 बड़े चम्मच नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच पानी में मिलाकर)
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी (ग्रीस करने के लिए)
8–10 पिस्ता या बादाम (बारीक कटे हुए, सजावट के लिए)
बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालें। दूध हल्का फटने लगेगा और उसमें दाने बनने लगेंगे। ध्यान रखें कि दूध पूरी तरह से न फटे।
अब लगातार चलाते हुए दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, इसलिए इसे फिर से धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक मिश्रण पैन छोड़ने न लगे।
अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक चौकोर या आयताकार ट्रे में हल्का घी लगाकर चिकना कर लें और तैयार मिश्रण उसमें डाल दें। ऊपर से स्पैटुला की मदद से बराबर फैला दें और कटे हुए पिस्ता या बादाम से सजाएं।
मिल्क केक को कमरे के तापमान पर 4–5 घंटे या पूरी तरह सेट होने तक रखें। सेट होने के बाद मनचाहे चौकोर या डायमंड आकार में काट लें। स्वादिष्ट मिल्क केक बर्फी परोसने के लिए तैयार है।
टिप्स
हमेशा फुल क्रीम दूध का उपयोग करें, इससे मिठाई अधिक स्वादिष्ट और दानेदार बनती है।
दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में न जले।
नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि दूध केवल हल्का फटे।
गाढ़ा होने तक धैर्यपूर्वक पकाना ही अच्छे मिल्क केक का रहस्य है।
सेट होने के बाद ही बर्फी को काटें, इससे टुकड़े साफ बनेंगे।
FAQs
1. क्या मिल्क केक बर्फी बिना नींबू के बन सकती है?
हाँ, लेकिन हल्की दानेदार बनावट के लिए थोड़ा नींबू का रस डालना बेहतर रहता है।
2. इसे कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 5–7 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
3. क्या इसमें खोया मिलाया जा सकता है?
हाँ, खोया मिलाने से मिठाई और अधिक रिच एवं स्वादिष्ट बनती है।
4. क्या चीनी की मात्रा कम की जा सकती है?
हाँ, अपनी पसंद के अनुसार चीनी कम या ज्यादा कर सकते हैं।
परोसने के सुझाव
त्योहारों और पूजा के अवसर पर मिठाई के रूप में परोसें।
मेहमानों के स्वागत में चाय या कॉफी के साथ सर्व करें।
ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम या चांदी का वर्क लगाकर आकर्षक बनाएं।
इसे गिफ्ट बॉक्स में पैक करके त्योहारों पर उपहार के रूप में भी दिया जा सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition Information)
प्रति पीस (अनुमानित):
कैलोरी: 180–220 kcal
प्रोटीन: 5–6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20–25 ग्राम
वसा: 8–10 ग्राम
कैल्शियम: 150–180 मि.ग्रा.
शुगर: 18–22 ग्राम
नोट: पोषण संबंधी जानकारी उपयोग की गई सामग्री और मात्रा के अनुसार थोड़ी अलग हो सकती है।
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