Uttapam Recipe in Hindi | Uttapam Banane ki Vidhi

Uttapam Recipe in Hindi  (WATCH NOW)

रेसिपी का परिचय 

उत्तपम दक्षिण भारत का एक प्रसिद्ध और पौष्टिक नाश्ता है, जिसे इडली और डोसे के बैटर से बनाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया जैसी ताजी सब्जियां डाली जाती हैं, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं। उत्तपम बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के लिए एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प है। ## सामग्र

* 2 कप इडली-डोसा बैटर
* 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
* 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
* ½ शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
* 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
* 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
* ½ छोटा चम्मच नमक (यदि आवश्यक हो)
* ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
* 2–3 बड़े चम्मच तेल या घी 

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में तैयार इडली-डोसा बैटर लें। यदि बैटर अधिक गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। अब प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया को धोकर बारीक काट लें। यदि बैटर में नमक कम हो तो स्वादानुसार नमक मिला दें। अब गैस पर तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल या घी लगाएं। तवा मध्यम गर्म होने पर एक करछी बैटर डालें और हल्के हाथ से गोल आकार में फैलाएं। ध्यान रखें कि उत्तपम डोसे की तुलना में थोड़ा मोटा रखा जाता है। अब ऊपर से कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया समान रूप से फैला दें। हल्के हाथ से सब्जियों को दबा दें ताकि वे बैटर में अच्छी तरह चिपक जाएं। किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं। जब नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तब उत्तपम को सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं। जब दोनों तरफ से उत्तपम अच्छी तरह पक जाए, तब उसे प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बाकी बैटर से भी उत्तपम तैयार करें। गरमा-गरम उत्तपम को नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसें। 

 टिप्स

* फर्मेंटेड (खमीर उठा हुआ) बैटर का उपयोग करें, इससे उत्तपम अधिक मुलायम बनता है।
* अपनी पसंद के अनुसार गाजर, स्वीट कॉर्न या पनीर भी डाल सकते हैं।
* तवा बहुत अधिक गर्म न हो, वरना बैटर सही से नहीं फैलेगा।
* हल्की आंच पर पकाने से उत्तपम अंदर तक अच्छी तरह पकता है।
* घी में बनाने से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। 

FAQs

1. क्या उत्तपम बिना फर्मेंटेड बैटर के बन सकता है?

हाँ, लेकिन फर्मेंटेड बैटर से स्वाद और बनावट अधिक अच्छी होती है।

2. क्या इसमें और सब्जियां डाल सकते हैं?

हाँ, गाजर, पत्ता गोभी, मक्का और पनीर भी डाल सकते हैं।

3. उत्तपम किसके साथ सबसे अच्छा लगता है?

 नारियल की चटनी, सांभर और टमाटर की चटनी के साथ।

4. क्या उत्तपम बच्चों के लिए अच्छा है?

 हाँ, इसमें कई सब्जियां होने के कारण यह पौष्टिक और बच्चों के लिए उपयुक्त है। 

परोसने के सुझाव

* नारियल की चटनी और गर्म सांभर के साथ परोसें।
* टमाटर या मूंगफली की चटनी के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
* नाश्ते, टिफिन या हल्के डिनर में सर्व करें।
* ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर बच्चों को परोस सकते हैं।

प्रति उत्तपम (अनुमानित):

* कैलोरी: 180-220 kcal
* प्रोटीन: 5-7 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम
* वसा: 5-7 ग्राम
* फाइबर: 3-4 ग्राम
* कैल्शियम: 40-60 मि.ग्रा.
* आयरन: 1-2 मि.ग्रा.