Chana Sattu Recipe in Hindi | Sattu Paratha Ingredients | Traditional Bihari Breakfast
Sattu ka Paratha Recipe(Watch Now)
सत्तू का पराठा बिहार और उत्तर प्रदेश की एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश है। यह पराठा न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। सत्तू (भुने हुए चने का आटा) प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जो शरीर को दिनभर ऊर्जा देता है और पेट को ठंडा रखता है। यहाँ सत्तू का पराठा बनाने की आसान और प्रामाणिक रेसिपी दी गई है:
* गेहूं का आटा: 2 कप
* नमक: आधा छोटा चम्मच
* तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच (मोयन के लिए)
* पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
स्टफिंग (मिश्रण) के लिए:
* सत्तू (चना सत्तू): 1 कप
* प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
* हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
* अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
* लहसुन: 5-6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
* हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
* अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
* कलौंजी (मंगरेल): आधा छोटा चम्मच
* आम का अचार : 1 बड़ा चम्मच (यह सबसे मुख्य सामग्री है)
* सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच (कच्चा तेल बेहतरीन स्वाद देता है)
* नमक: स्वादानुसार
2. इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और हरा धनिया डालें।
3. अब अजवाइन और कलौंजी को हाथों से क्रश करके सत्तू में मिला दें।
3. इस कटोरी में 2 चम्मच तैयार सत्तू का मिश्रण भरें।
अचार का मसाला: अगर आपके पास मिर्च का भरा हुआ अचार (बनारसी मिर्च) है, तो उसका मसाला डालने से पराठे का स्वाद दोगुना हो जाता है।
पानी की मात्रा: सत्तू के मिश्रण में पानी बहुत कम डालें। मिश्रण को सिर्फ इतना नम करना है कि वह बिखरने के बजाय आपस में बंध जाए।
* सत्तू के पराठे को पारंपरिक रूप से बैंगन और टमाटर के चोखे के साथ परोसा जाता है।
* आप इसे दही, पुदीने की तीखी चटनी, या आम के अचार के साथ भी खा सकते हैं।
* सुबह के नाश्ते में इसे गरमा-गरम चाय के साथ खाना बेहद आनंददायक होता है।
पोषण संबंधी जानकारी
* कैलोरी: लगभग 220-250 kcal
* प्रोटीन: 6-8 ग्राम (सत्तू के कारण उच्च प्रोटीन)
* फाइबर: 4-5 ग्राम
* फैट: 7-9 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम
* सत्तू (चना सत्तू): 1 कप
* प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
* हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
* अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
* लहसुन: 5-6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
* हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
* अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
* कलौंजी (मंगरेल): आधा छोटा चम्मच
* आम का अचार : 1 बड़ा चम्मच (यह सबसे मुख्य सामग्री है)
* सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच (कच्चा तेल बेहतरीन स्वाद देता है)
* नमक: स्वादानुसार
स्टेप 1: आटा तैयार करें 1. एक बडने
1. एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप सत्तू लें।
1. एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप सत्तू लें।
2. इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और हरा धनिया डालें।
3. अब अजवाइन और कलौंजी को हाथों से क्रश करके सत्तू में मिला दें।
4. इसके बाद अचार का मसाला, नींबू का रस, सरसों का तेल और स्वादानुसार नमक डालें।
5. सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण सूखा लग सकता है, इसलिए इसमें 1-2 चम्मच पानी छिड़कें और दोबारा मिलाएं ताकि मिश्रण थोड़ा नम हो जाए और पराठे से बाहर न गिरे।
1. गूंथे हुए आटे से नींबू के आकार की लोइयां तोड़ लें।
2. एक लोई लें, उसे सूखे आटे में लपेटें
3. इस कटोरी में 2 चम्मच तैयार सत्तू का मिश्रण भरें।
4. किनारों को आपस में मिलाते हुए लोई को अच्छी तरह बंद (सील) कर दें और अतिरिक्त आटा हटा दें।
5. लोई को हल्के हाथों से दबाकर चपटा करें और बेलन की मदद से धीरे-धीरे गोल पराठा बेल लें।
6. तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठे को तवे पर डालें।
7. जब एक तरफ हल्के सुनहरे धब्बे दिखने लगें, तो इसे पलट दें।
8. दूसरी तरफ घी या तेल लगाएं, फिर पलटकर पहली तरफ भी घी लगाएं।
9. पराठे को स्पैटुला से हल्का दबाते हुए
Useful Tips:
सरसों तेल का जादू: स्टफिंग में हमेशा कच्चे सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें, इससे पराठे में पारंपरिक तीखा स्वाद आता है।
सरसों तेल का जादू: स्टफिंग में हमेशा कच्चे सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें, इससे पराठे में पारंपरिक तीखा स्वाद आता है।
अचार का मसाला: अगर आपके पास मिर्च का भरा हुआ अचार (बनारसी मिर्च) है, तो उसका मसाला डालने से पराठे का स्वाद दोगुना हो जाता है।
पानी की मात्रा: सत्तू के मिश्रण में पानी बहुत कम डालें। मिश्रण को सिर्फ इतना नम करना है कि वह बिखरने के बजाय आपस में बंध जाए।
* सत्तू के पराठे को पारंपरिक रूप से बैंगन और टमाटर के चोखे के साथ परोसा जाता है।
* आप इसे दही, पुदीने की तीखी चटनी, या आम के अचार के साथ भी खा सकते हैं।
* सुबह के नाश्ते में इसे गरमा-गरम चाय के साथ खाना बेहद आनंददायक होता है।
पोषण संबंधी जानकारी
* कैलोरी: लगभग 220-250 kcal
* प्रोटीन: 6-8 ग्राम (सत्तू के कारण उच्च प्रोटीन)
* फाइबर: 4-5 ग्राम
* फैट: 7-9 ग्राम
* कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम
Q1. क्या बिना प्याज-लहसुन के सत्तू का पराठा बना सकते हैं? जी हाँ, यदि आप प्याज-लहसुन नहीं खाते हैं, तो इसे हटा दें। इसकी जगह आप थोड़ी ज्यादा हींग और अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं, स्वाद तब भी बहुत अच्छा आएगा।
Q2. पराठे बेलते समय फट जाते हैं, क्या करें? स्टफिंग का मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा या बहुत ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। साथ ही, पराठा बेलते समय बेलन पर ज्यादा दबाव न डालें, हमेशा हल्के हाथों से किन
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